来无忌十多年才发现有个陕西论坛，问问老陕们辣椒面的事。
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[1 楼] 捞一把4
[泡菜]
17-1-10 05:42
西北人，想念油泼辣子夹馍馍多年了。媳妇过年到北京看父母，想起来让她带些陕西辣椒面回来。天猫上找畅销的买几斤，靠谱吗？
先谢谢了，也给西北老乡们拜个早年了。 |
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[17 楼] 南山真人
[禁言中]
17-10-19 06:48
秋风黄叶 发表于 2017-08-08 01:16 本帖由安卓客户端发布 |
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[16 楼] 混沌初分
[陈年泡菜]
17-10-7 10:15
捞一把4 发表于 2017-1-10 05:42 本人，某年去上海看儿子，想给他们带点辣椒面。买现成的不放心，尽管我自己平成吃的就买现成的。 去农贸市场买专用于做油泼辣子的干辣子二斤，因为这样的辣子是烤过的，手一搓就可以粉碎。回家后一个个摘掉把把，用粉碎机一打。 |
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[15 楼] 秋风黄叶
[资深泡菜]
17-8-8 09:16
※※坊上有好些家卖辣子面的，也靠不住了？
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[14 楼] okj
[版主]
17-6-25 15:22
allisright 发表于 2017-1-10 07:42 守在农贸市场的辣椒面摊前，眼瞅着让现场给你磨出来，会有假吗？ |
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[13 楼] tzhouxp
[泡菜]
17-6-25 15:21
媒体上的东西看多了。好像到处都是坏人。那你就买辣椒干吧。
干辣椒分很多品种的。陕西那个不知道叫什么。四川有一种“二荆条”是香辣的品种。如果怕辣的话。可以撕开来把籽去掉一些。去的越多越不辣。陕西油泼辣子的老工艺肯定没问题。问题是泼油的温度要掌握好。所以我是先用“空气炸锅”把辣椒烤脆。放在粉碎机里面就很容易打碎了。打成粉以后暂时不吃的可以放在冰箱冷冻室。一年肯定没有问题。吃的时候用麻油拌在一起。和油泼辣子一摸一样。 |
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[12 楼] 死了都要摄
[泡菜]
17-6-25 15:09
PINPON 发表于 2017-05-28 15:39 谷壳太轻，红砖磨粉好压秤 本帖由安卓客户端发布 |
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[11 楼] 不刀不舒服斯基
[泡菜]
17-5-28 15:46
假货太多了，连本地人都不知道该去哪儿买正宗辣椒面
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[10 楼] PINPON
[泡菜]
17-5-28 15:39
悲伤的里程碑 发表于 2017-1-10 07:55 云南是掺谷壳。 |
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[9 楼] 速度
[资深泡菜]
17-1-28 21:04
北京随便去个农贸市场，干辣椒品种很多，香辣干辣，极辣。。。。还可以代磨。 本帖最后由 速度 于 2017-1-28 21:05 编辑
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[8 楼] lovekiss1982
[泡菜]
17-1-21 13:18
首先声明非托。
我们自己吃也不太讲究一般是调料市场现磨一点。 如果只能淘宝，那么搜我的辣味，这个厂家规模还是很大的，我也买过吃还是很不错的，不过不是纯辣椒面是有别的调料在里面。 |
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[7 楼] 捞一把6
[禁言中]
17-1-18 11:03
老顽童 发表于 2017-1-10 12:46 谢谢顽老信息。 我在国外，LD春节回国一周。买干辣椒自己磨肯定不行了。 |
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[6 楼] 老顽童
[陈年泡菜]
17-1-10 12:46
什么商店的辣椒面都靠不住，还是淘宝上买一个打磨机自己磨吧！每年买一串红辣椒挂在墙上，需要的时候摘几个辣角几分钟就打磨好了。想要细辣面就过罗，粗辣面直接就能油泼了！
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[5 楼] 捞一把4
[泡菜]
17-1-10 12:29
我只能网购，能推荐个淘宝天猫链接最好了，这里肯定没有托
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[4 楼] 悲伤的里程碑
[泡菜]
17-1-10 07:55
自己买干辣椒把冲吧，貌似市面上的多多少少都要混一些东西进去，有些黑心的还会洒水充斤两～
只要味道正，颜色正常，不要太鲜艳的都是可以的，最好是那种有点优良光泽，也不要太黯淡的 另，辣椒把短点的辣味重，香 |
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[3 楼] NikonF4s
[资深泡菜]
17-1-10 07:52
羊肉泡馍，拉条子哦。
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[2 楼] allisright
[泡菜]
17-1-10 07:42
哪有真材实料的
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