全麦粉，可以做成丸子吗？
674
37
|
[1 楼] czwade
[泡菜]
23-7-26 19:34
突发奇想，糯米粉可以做成丸子，在冰箱里冷冻保存，全麦粉可否做成丸子，冷冻保存，要吃的时候水煮下即可，做主食吃，这样平时主食做起来就快了
发布自 色影无忌小程序 |
|
[38 楼] popopi
[资深泡菜]
23-8-1 02:35
云门光影 发表于 2023-07-31 08:46 食用压缩饼干可能会导致身体营养不良、便秘等症状，长期食用更是会致结石 |
|
[37 楼] 云门光影
[资深泡菜]
23-7-31 08:46
czwade 发表于 2023-07-26 19:34 可以是可以，但这样的丸子拉嗓子，会有人吃？ |
|
[36 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-31 01:01
饸饹（读音hé·le），也作合饹，也叫河漏（读音hé·lou） [1] ，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、河南、河北等地常见。饸饹是中国民间传统面食小吃，是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子，就可以吃了。饸饹流传在山西，陕西的陕北、关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。香气逸鼻，在北方地区颇受欢迎。
|
|
[35 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-31 00:59
Bohnenkaffee 发表于 2023-07-30 10:03 山西那个更稀一些，挤在汤里。 |
|
[34 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
23-7-30 10:03
popopi 发表于 2023-07-30 02:08 差不多一个东西。 |
|
[33 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-30 02:08
Bohnenkaffee 发表于 2023-07-29 13:00 |
|
[32 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
23-7-29 13:08
最近我会和比较多的面压成半成品（比较厚）分份冻在冰箱，需要的时候就拿出适量化冻后再压成合适的面条。
|
|
[31 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
23-7-29 13:00
Spätzle的面疙瘩形态，另一种形态是面条。原料：面粉加鸡蛋。
  |
|
[30 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
23-7-29 12:49
Gnocchi
  |
|
[29 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
23-7-29 11:51
欧洲有类似的东西，不过不是面粉或纯面粉。
发布自 安卓客户端 |
|
[28 楼] czwade
[泡菜]
23-7-29 11:37
台风天有空试了一下，和面，揉面，做成圆子，开水下锅，煮熟出锅，出锅后口感和硬的死面疙瘩一致，有嚼劲，没馒头的松软，可能南方人会喜欢这种有嚼劲，
发布自 色影无忌小程序        |
|
[27 楼] 狸
[资深泡菜]
23-7-28 21:19
真想吃面丸子，可以参考藏族兄弟吃糌粑的方式
 |
|
[26 楼] camson
[禁言中]
23-7-28 12:40
糯米的效果，一般其他面粉可能难望项背。
|
|
[25 楼] camson
[禁言中]
23-7-28 12:39
全麦面包片，三明治，方便。
|
|
[24 楼] yygp
[泡菜]
23-7-28 09:27
直接吃燕麦片不就行吗？存放和吃都方便。
|
|
[23 楼] dxw1234
[资深泡菜]
23-7-28 06:45
黄山佛飞鸿 发表于 2023-07-26 21:09 |
|
[22 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-28 01:19
糯米老城砖
在1500年前，智慧的古代人民通过把糯米汤与标准的灰浆按比例混合起来，从而发明了糯米灰浆。而经过现代科学的研究，糯米含100%的支链淀粉，其分支点不容易切断，石灰的化学成分是氢氧化钙，吸收二氧化碳时间长了，就形成了坚硬的碳酸钙。 |
|
[21 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-28 01:19
czwade 发表于 2023-07-27 18:44 生淀粉团子冷冻过之后， 不能煮了， 会变渣渣。 |
|
[20 楼] camson
[禁言中]
23-7-27 18:57
czwade 发表于 2023-07-27 18:44 发面的话，蒸了，就跟馒头差不多了。煮了，啥样？即便外表做到光滑不破，里面可能不如蒸馒头的效果发的充分。感觉此面粉本质上不如糯米面适合。糯米的柔软，细腻，可近流质，其他类型的面粉或粗面粉可能口感不好吃。跟面的特点和亲水性特点有关。 camson 编辑于 2023-07-27 18:58 |
|
[19 楼] czwade
[泡菜]
23-7-27 18:44
camson 发表于 2023-07-27 18:17 改天试试 |
|
[18 楼] camson
[禁言中]
23-7-27 18:17
需要发面，否则可能成石头蛋子。
|
|
[17 楼] popopi
[资深泡菜]
23-7-27 02:21
面疙瘩二次回锅么， 也不是不能吃。
时间久了类似老引子了。 |
|
[16 楼] 寻欢居士
[资深泡菜]
23-7-27 01:55
南海帆 发表于 2023-07-26 21:45 蒸过再冻可以，很多品牌都有速冻馒头卖 。。。 直接生冻不行，不信你就试试看 |
|
[15 楼] LeeGreat
[泡菜]
23-7-26 22:58
快速面食很简单啊，比如做面疙瘩。
准备材料：脱水蔬菜，肉丸、火腿肠、方腿等肉类，面粉。 工具：锅，锅铲，大调羹（可用可不用）。 方法：适量的脱水蔬菜、肉丸，放水煮。 煮水的时候用适量的面粉在碗里加水搅拌，软硬适中。 水煮开后，用锅铲或调羹沿碗边把面粉刮成一根根手指粗细和长短的条子掉入水中，放入适量的盐和调味料，煮熟即可食用。 |
|
[14 楼] czwade
[泡菜]
23-7-26 22:47
黄山佛飞鸿 发表于 2023-07-26 21:09 可能口感更接近死面疙瘩 发布自 色影无忌小程序 |
|
[13 楼] camson
[禁言中]
23-7-26 21:53
纸上谈兵，光说不练，不如实际干。试试吧。
|
|
[12 楼] camson
[禁言中]
23-7-26 21:50
不宜煮的，可以蒸着吃。或油炸。
camson 编辑于 2023-07-26 21:50 |
|
[11 楼] camson
[禁言中]
23-7-26 21:49
口感肯定不一样了，有的不如糯米柔软细腻爽滑。
|
|
[10 楼] camson
[禁言中]
23-7-26 21:47
做粘豆包的黏米，挺黏，应该可以的。
|
