看了一些不粘锅煎鸡蛋的视频，有些动心，都说有涂层的不好，尤其是化学涂层。这几天看到了陶瓷不粘锅，没有涂层，详情里介绍的都是什么高岭土、骨瓷，几次煅烧等等字眼。以为是纯陶瓷的，在论坛搜了下，有的同学说不过铝合金+陶瓷涂层的（大意如此），回头再仔细看介绍，果然材质里有铝合金，看评价，基本都是1月以内的，没有时间长的，在这里请教下，这个陶瓷的镀层耐用性如何？使用效果怎么样？谢谢。

炒菜不粘的条件：
一、内壁光滑的铁锅。
二、放油前锅子温度要高。
三、用烟点高的油，建议用双低菜籽油。

已经不用不粘锅了，健康度和耐用度都不理想。家里的煎锅有洛极铸铁锅（锅贴，烙饼），De Buyer碳钢锅（牛排），山田手打平底锅（煎时间短一点的食物，鱼，虾，蛋，萝卜丝饼等），Legend五层铜芯不锈钢锅（番茄，菠菜等酸性食物），打理难度和重量递减，这些锅正确使用都可以做到不粘，不粘效果最佳的是山田，完全可以替代不粘锅。

耐用度只能说略高于普通不粘锅，但也没差多少。我家用的是不锈钢底，手感好些。陶瓷锅的好处是花了很明显，看着就不想用了，比普通不粘锅换得快些。
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连高岭土骨瓷都不认识

不锈钢的一样，只要烧热下油，煎鸡蛋也不粘。铁锅保养太麻烦

您的《铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺》一贴我拜读过，一口铸铁锅要经过您那样的处理，感觉需要有专业人士的能力，我只想省点事

物理不粘锅必须是铁锅！

我搜了下，只有锅型的盘子，没有找到锅

了解一下炻瓷，可以直接火上烧煎鸡蛋