食品营养学有没有什么科普书推荐

828 33

[1 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-8 11:21 真正的科普书，而不是为了卖书而伪科普。讲的就是食品里的各种化学成分在人体里如何运转什么的。现在开始看的是：现代全营养新观念（查理赵黄枚），也不清楚里面说的是科普还是伪科普。
[34 楼] yxiao_9015 [泡菜] 24-3-11 16:02 半山半海发表于 2024-03-10 13:26 感觉只要饮食均衡（什么都吃、什么都不偏好）、控制好量（主要是防超量）、不吃偏门食物（药物），这个东西没太大讲究，去看看各种时期不同的流行、不同的变更，都没有太多统计学上的结论。年轻行，老了够呛吧。从逻辑上讲，人类应该没有进化出维持六七十、甚至更大岁数时身体全面健康所需要的进食和消化机能。譬如，老年性便秘或骨质疏松一类问题，估计就很难只靠食物多样性就可以完美解决。
[33 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 17:43 1121 发表于 2024-03-10 17:42 以前看的，没注意少了第7集。课程基本都比较枯燥，有些需要具备基本知识才能理解。但是学完总会有收获，起码我知道了，老年人需要钙的量是与青少年时期是差不多的，仅次于孕妇，这是有分析数据统计的。所以老年人一定要注意补钙。网易公开课少了第7集，但在哔哩哔哩上找到了。
[32 楼] 1121 [老坛泡菜] 24-3-10 17:42 lhy02 发表于 2024-03-10 15:20 看网上似乎都少了第7集以前看的，没注意少了第7集。课程基本都比较枯燥，有些需要具备基本知识才能理解。但是学完总会有收获，起码我知道了，老年人需要钙的量是与青少年时期是差不多的，仅次于孕妇，这是有分析数据统计的。所以老年人一定要注意补钙。
[31 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 15:20 1121 发表于 2024-03-09 07:00 爱荷华州立大学公开课：营养健康与癌症预防看网上似乎都少了第7集
[30 楼] 半山半海 [资深泡菜] 24-3-10 13:26 感觉只要饮食均衡（什么都吃、什么都不偏好）、控制好量（主要是防超量）、不吃偏门食物（药物），这个东西没太大讲究，去看看各种时期不同的流行、不同的变更，都没有太多统计学上的结论。
[29 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 13:09 CATWK 发表于 2024-03-10 13:00 先把《美国居民膳食指南》看一遍，然后就里面涉及的相关营养学知识再找科普读物纵向的学习，不建议看教材，太专业太枯燥反倒看不下去，对非专业人士浅尝辄止的科普读本就够了看“科普读物纵向的学习”，应该看哪些书，视频
[28 楼] CATWK [泡菜] 24-3-10 13:00 先把《美国居民膳食指南》看一遍，然后就里面涉及的相关营养学知识再找科普读物纵向的学习，不建议看教材，太专业太枯燥反倒看不下去，对非专业人士浅尝辄止的科普读本就够了
[27 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 12:23 diy患者2 发表于 2024-03-10 11:32 那倒不至于。我只是想表达生化书更基础，有利于更深入的理解。不过如果再深入了解，那就到了分析化学，量子化学，如果再深入理解，就是高等数学了，这个没头。不过如果只是想了解一下，那大学营养类的课本确实够了。知识比较可靠。我也觉得够了，问题在于读起来太苦，前面举过例子。教材的问题还有一个：它为了追求全面性，分门别类的介绍糖脂肪蛋白质什么的，所以得全看完了，并且得全记住了，才有可能自己好好整合形成一个整体。读的过程中觉得支离破碎。
[26 楼] diy患者2 [泡菜] 24-3-10 11:32 lhy02 发表于 2024-03-08 20:48 你的意思不会是大学课本食品营养学不可靠不真实吧那倒不至于。我只是想表达生化书更基础，有利于更深入的理解。不过如果再深入了解，那就到了分析化学，量子化学，如果再深入理解，就是高等数学了，这个没头。不过如果只是想了解一下，那大学营养类的课本确实够了。知识比较可靠。
[25 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 10:07 camsona 发表于 2024-03-10 10:06 开始就是学习，二手信息，被局限在书本范围。应该在网络这个汪洋大海里遨游，锻炼识别真伪，辅以实践探索鉴别，就能逐渐练出火眼金睛。在网络这个汪洋大海里遨游，估计会锻炼成民科。
[24 楼] camsona [泡菜] 24-3-10 10:06 lhy02 发表于 2024-03-10 09:59 因果都搞反了，学习之后才能练出火眼金睛，而不是先有火眼金睛再去学习。开始就是学习，二手信息，被局限在灌输的书本范围。应该在网络这个汪洋大海里遨游，锻炼识别真伪，辅以实践探索鉴别，就能逐渐练出火眼金睛。 camsona 编辑于 2024-03-10 10:06
[23 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 09:59 camsona 发表于 2024-03-09 10:14 要慧眼识珠。方能练出火眼金睛。因果都搞反了，学习之后才能练出火眼金睛，而不是先有火眼金睛再去学习。
[22 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-10 09:56 chncwk 发表于 2024-03-09 09:43 云无心《吃的真相》——机械论的科普作品想问一下是真的科普而不是伪科普（或者把争议的观点按个人喜好绝对化）么？因为听名字走的是畅销书路子，所以不是很信任。
[21 楼] camsona [泡菜] 24-3-9 10:28 从书本学，是嗟来之食，二手信息。实践出真知，买些身体检查器材，厨房用具，大勺翻飞，开吃开喝。隔段时间，检查身体各指标，有针对性地调整饮食营养。摸出规律了，甚至可以著书立说，扬名立万。届时，别人看你的书，而不是现在这样你要看别人书。
[20 楼] camsona [泡菜] 24-3-9 10:21 renching 发表于 2024-03-09 09:41 还要加一个：选项过多，无从下手兼听则明，偏信则暗。去伪存真，去粗取精，取其精华。
[19 楼] camsona [泡菜] 24-3-9 10:17 lhy02 发表于 2024-03-09 09:51 所以需要科普书，很不系统，但一个话题能讲明白，然后再看全面的书，就可能贯通。啃书本，容易教条，容易偏听偏信，因为书本信息单一且一家之言。
[18 楼] camsona [泡菜] 24-3-9 10:14 lhy02 发表于 2024-03-09 09:36 丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨要慧眼识珠。方能练出火眼金睛。
[17 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-9 09:51 臭手发表于 2024-03-09 09:42 高校教材并不是太好的科普读物，它是一脉相承整套教材中的一本，只看一本书很可能就是您这样头大。关于各种营养物质的理化特性可能是大一下学期的生化上讲过（打个比方）、在人体里的作用效应可能在大二上学期的生理和病理里面讲过、缺乏之后可能造成什么后果也许是大... 所以需要科普书，很不系统，但一个话题能讲明白，然后再看全面的书，就可能贯通。
[16 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-9 09:43 renching 发表于 2024-03-09 09:41 还要加一个：选项过多，无从下手如果只是选项过多倒还好办，随便挑简单的先看着，总会有收获。现在是很可能没收获反而有害。
[15 楼] chncwk [泡菜] 24-3-9 09:43 云无心《吃的真相》——机械论的科普作品 chncwk 编辑于 2024-03-09 09:45
[14 楼] 臭手 [老坛泡菜] 24-3-9 09:42 lhy02 发表于 2024-03-08 12:16 看过教材，断断续续的得10个小时以上了吧，一章还没看完，头大，事倍功半。因为它的讲述方式太凝练，还基本是支离破碎的，必须预先知道的知识点都不知道在哪找（比如什么1-4糖苷键，碰到了几次才大概知道不用关心这个知识点）。如果系统讲某个话题，知识串起来，... 高校教材并不是太好的科普读物，它是一脉相承整套教材中的一本，只看一本书很可能就是您这样头大。关于各种营养物质的理化特性可能是大一下学期的生化上讲过（打个比方）、在人体里的作用效应可能在大二上学期的生理和病理里面讲过、缺乏之后可能造成什么后果也许是大三的诊断学、大四的内科学里面讲过。还然后有些内容可能还涉及到流行病、职业病、毒理、药理教材中的知识点。在高校里先学什么后学什么都是有计划的，普通人上来就看教材肯定头大。可能只能多方面的各种知识自己拼凑吧，啥都看点然后自己综合起来判断。
[13 楼] renching [泡菜] 24-3-9 09:41 lhy02 发表于 2024-03-09 09:36 丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨还要加一个：选项过多，无从下手
[12 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-9 09:36 camsona 发表于 2024-03-09 09:07 网络时代，网上海里信息，丰富多彩。还看什么书。丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨
[11 楼] camsona [泡菜] 24-3-9 09:07 网络时代，网上海里信息，丰富多彩。还看什么书。
[10 楼] 1121 [老坛泡菜] 24-3-9 07:00 爱荷华州立大学公开课：营养健康与癌症预防
[9 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-8 20:48 diy患者2 发表于 2024-03-08 19:55 要想掌握最可靠的，最真实的知识，我的建议是先看大学课本，《生物化学》，谁编的无所谓，其实感觉国外的教材更生动。如果能看英文版的那更好了。不过我这样说，可能有点抬杠的嫌疑。你的意思不会是大学课本食品营养学不可靠不真实吧
[8 楼] diy患者2 [泡菜] 24-3-8 19:55 要想掌握最可靠的，最真实的知识，我的建议是先看大学课本，《生物化学》，谁编的无所谓，其实感觉国外的教材更生动。如果能看英文版的那更好了。不过我这样说，可能有点抬杠的嫌疑。 diy患者2 编辑于 2024-03-08 19:56
[7 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-8 16:20 lhy02 发表于 2024-03-08 12:16 看过教材，断断续续的得10个小时以上了吧，一章还没看完，头大，事倍功半。因为它的讲述方式太凝练，还基本是支离破碎的，必须预先知道的知识点都不知道在哪找（比如什么1-4糖苷键，碰到了几次才大概知道不用关心这个知识点）。如果系统讲某个话题，知识串起来，... 回想了一下，估计得30+个小时了。
[6 楼] lhy02 [泡菜] 24-3-8 16:19 technician 发表于 2024-03-08 14:30 你研究一下婴幼儿配方奶粉的配料表，就大部分掌握了。我要的不仅仅是所谓的营养素的罗列