鮸鱼属于什么档次？
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[1 楼] zhby9818
[资深泡菜]
24-4-10 09:26
吃过温州的鮸鱼丸，实际类似鱼滑汆汤觉得还行，没吃过鱼块不知肉质如何
北方市场没见过。 |
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[13 楼] zhby9818
[资深泡菜]
24-4-11 10:44
Bohnenkaffee 发表于 2024-04-10 22:09 应该是方言以讹传讹 |
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[12 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-4-10 22:10
zhby9818 发表于 2024-04-10 18:23 这种牌子不同地区不太一样，和速冻饺子差不多，看价格吧。 发布自 安卓客户端 |
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[11 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-4-10 22:09
是不是也叫米鱼？这个买过一次。
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[10 楼] zhby9818
[资深泡菜]
24-4-10 18:23
顺便问问安井的东西怎么样？从来没买过
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[9 楼] starline
[泡菜]
24-4-10 16:56
单行道 发表于 2024-04-10 10:48 哈，没细算，感觉很值钱的样子，可能比例没这么高。有次问下单独胶卖300一斤。 |
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[8 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-4-10 10:56
海鱼
Bohnenkaffee 编辑于 2024-04-10 10:57 |
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[7 楼] 单行道
[老坛泡菜]
24-4-10 10:48
starline 发表于 2024-04-10 09:36 鱼胶价值占6-7成？肯定没这么大的。比如菜场里大的鮸鱼整条买30一斤，光买鱼头加鱼胶大概45一斤，怎么算这鱼胶也占不到六七成吧。 |
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[6 楼] 单行道
[老坛泡菜]
24-4-10 10:45
zhby9818 发表于 2024-04-10 10:38 强能算是温州鱼丸鱼饼里做得比较好的。冷冻鱼丸没买过，冷冻鱼饼冰箱里常备。化冻后切片蒸一下或微波炉转一下，风味基本没什么变化。 |
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[5 楼] zhby9818
[资深泡菜]
24-4-10 10:38
starline 发表于 2024-04-10 09:36 |
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[4 楼] zhby9818
[资深泡菜]
24-4-10 10:35
单行道 发表于 2024-04-10 09:51 朋友送了些冷冻的，一部分汆汤，一部分包馄饨也非常好 |
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[3 楼] 单行道
[老坛泡菜]
24-4-10 09:51
肉质还行，鮸鱼季来的时候很便宜的，半斤左右的只有几块钱一斤，一般家里都是红烧或葱油。
大的相对贵些，一般是鱼头和鱼胶一起卖更高的价，做豆腐鱼头汤较多。鱼身则直接横切成1厘米左右厚度的，稍微用盐腌制一下，加料酒清蒸起来也很美味。或把肉剔下来，切成肉条状，加淀粉生姜末调料做成温州鱼丸，说是鱼丸其实不是圆形的，就是鱼肉条裹上淀粉的形状。以前小时候，鱼丸是用马鲛做的，但做法跟现在不一样，鱼肉要剁成泥状，再加淀粉调料，用筷子别出来下锅焯水，形状跟现在差不多，口感比较筋道，现在也有店家是采用这种方法制作。  |
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[2 楼] starline
[泡菜]
24-4-10 09:36
鮸鱼在我们家乡温州属于家常菜，鱼丸和鱼饼经常吃。
大鮸鱼整片鱼肉切下来，再蒸一下吃很不错的。温州饭摊必备的菜品，很下饭。 大鮸鱼最贵的是肚里的鱼胶，价值占6-7成。鮸鱼头也是酒店主打菜。 有机会到温州来尝尝温州名小吃的“强能鱼丸”的鱼饼，当天配送的鱼饼口感更佳。 starline 编辑于 2024-04-10 09:38 |
