两口不锈钢锅，为什么差距这么大？

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[1 楼] OTPeak [泡菜] 24-6-3 12:21 制造商：Xiaomi 型号：23127PN0CC 光圈：2 焦距：9 曝光时间：3/100 ISO感光度：1250 左边矮的奶锅，整体外层430，中间铝，内层304 右边高的奶锅，复底外层430，锅身整体304 同一个燃气灶上使用，左边矮的烧了几个月了都没变黄（里外都没黄），右边烧第一次就黄了（里外都黄了），难道304还不如430？
[21 楼] zhxuxe [泡菜] 7-9 06:54 3color 发表于 2025-05-21 11:11 +1... +1 发布自安卓客户端
[20 楼] zhby9818 [资深泡菜] 7-7 16:48 我现在用的是OQO的（貌似倒闭了）316不锈钢炒菜锅，通体2毫米厚，非复合底。虽然偶尔也有结痂粘锅现象，控制好火焰就没问题，即使糊锅洗干净了也不发黑。不舍得仍 zhby9818 编辑于 2025-07-07 16:49
[19 楼] kappa01 [泡菜] 7-7 13:19 雪国里的炭烧发表于 2025-05-22 22:20 似乎有一种4和2开头的，难道是其中铁的成分占比大？常用的奥氏体不锈钢AISI303和AISI304，其弹性模量在200Gpa左右，屈服强度在190Mpa－230Mpa。而常用的马氏体不锈钢 AISI420和AISI440C，弹性模量为215Gpa，其中420淬火和回火热处理后，屈服强度可达345Mpa－1420Mpa，440C热处理后，屈服强度甚至可以达到1900Mpa。马氏体不锈钢只在非氧化介质中，例如大气，水蒸气中有较好的耐腐蚀性能，而在非氧化介质中，例如盐酸溶液中，耐腐蚀能力变得很低。奥氏体不锈钢的耐腐蚀能力比马氏体不锈钢高，如果对耐腐蚀能力有要求，最好选用奥氏体不锈钢。 kappa01 编辑于 2025-07-07 13:27
[18 楼] 雪国里的炭烧 [资深泡菜] 5-23 20:25 星辰冰镜发表于 2025-05-23 09:32 可以用电磁炉的锅体一定会有导磁层的，磁铁肯定会吸一般的碗而不是锅，包括口杯在内同样，磁铁吸得牢牢的。这里推荐一下“金灶”电热杯，磁铁吸不住！
[17 楼] 星辰冰镜 [资深泡菜] 5-23 09:32 雪国里的炭烧发表于 2025-05-21 10:26 现在的各式各样的厂家都有。俺就用最简单的办法来鉴别各种号称不锈钢的东西，不知道是否幼稚了？用强力磁铁触碰一下，号称SUS316的碗竟然也被磁铁粘上了。可以用电磁炉的锅体一定会有导磁层的，磁铁肯定会吸
[16 楼] 雪国里的炭烧 [资深泡菜] 5-22 22:20 kappa01 发表于 2025-05-22 10:06 不锈钢有马氏体和奥氏体，都是不锈钢似乎有一种4和2开头的，难道是其中铁的成分占比大？
[15 楼] kappa01 [泡菜] 5-22 10:06 雪国里的炭烧发表于 2025-05-21 10:26 现在的各式各样的厂家都有。俺就用最简单的办法来鉴别各种号称不锈钢的东西，不知道是否幼稚了？用强力磁铁触碰一下，号称SUS316的碗竟然也被磁铁粘上了。不锈钢有马氏体和奥氏体，都是不锈钢
[14 楼] nciis [泡菜] 5-22 01:27 貌似有以化工油桶为原料做的假304
[13 楼] runnova [泡菜] 5-21 11:39 OTPeak 发表于 2024-06-05 12:29 茅塞顿开，应该就是导热率的问题，之前还觉得整体三层太重了没必要，现在看来很有必要用之前都用洗洁精洗过的，倒是因为右边那个是电木把手，卖家说不建议进洗碗机，没用洗碗机洗过。以后买锅还是要全金属的，丢洗碗机太省心了... 全金属的烫手材料本来就会不同，我有俩爱仕达锅，材料样式都一样，一个买的早，就不易黄，也不锈，后来买的锅内底经常有水斑一样的灰白色锈，还不太容易擦，外边很容易黄发布自安卓客户端
[12 楼] camsone [泡菜] 5-21 11:14 引用 // 铝的比热容（0.897 J/g·K）是铜（0.385 J/g·K）的2.3倍，但铜密度（8.96 g/cm³）是铝（2.7 g/cm³）的3.3倍，因此同体积下铜的热容更高，可延缓热源温升速度。虽然在导热率和比热容的特性上，铝逊色于铜，但这并不意味着铝制散热器就没有优势。
[11 楼] camsone [泡菜] 5-21 11:11 有铝层的导热快。没有铝的，导热慢就烧黄了。我有一个小奶锅，材料做工好，底子中间有个夹层是铜。不粘锅，好像也有一个两个好像有铝夹层底。
[10 楼] 3color [泡菜] 5-21 11:11 SMTJ1 发表于 2024-06-05 12:17 不锈钢锅外层一般有一层抛光油（有的没有），是不是使用前没有把抛光油洗净洗掉，遇热后变黄。 +1
[9 楼] 雪国里的炭烧 [资深泡菜] 5-21 10:26 黄山佛飞鸿发表于 2024-06-04 11:50 网上有个人专门测这些材料的，304基本都不是304 现在的各式各样的厂家都有。俺就用最简单的办法来鉴别各种号称不锈钢的东西，不知道是否幼稚了？用强力磁铁触碰一下，号称SUS316的碗竟然也被磁铁粘上了。
[8 楼] OTPeak [泡菜] 24-6-5 12:29 茅塞顿开，应该就是导热率的问题，之前还觉得整体三层太重了没必要，现在看来很有必要用之前都用洗洁精洗过的，倒是因为右边那个是电木把手，卖家说不建议进洗碗机，没用洗碗机洗过。以后买锅还是要全金属的，丢洗碗机太省心了
[7 楼] SMTJ1 [泡菜] 24-6-5 12:17 不锈钢锅外层一般有一层抛光油（有的没有），是不是使用前没有把抛光油洗净洗掉，遇热后变黄。
[6 楼] halfway799 [泡菜] 24-6-4 13:22 因为中间铝导热效果好，锅体温度均匀纯不锈钢导热率低，局部温度高，实际上不合适做锅
[5 楼] 黄山佛飞鸿 [资深泡菜] 24-6-4 11:50 网上有个人专门测这些材料的，304基本都不是304
[4 楼] 古渡 [泡菜] 24-6-4 11:36 OTPeak 发表于 2024-06-03 12:21 左边矮的奶锅，整体外层430，中间铝，内层304 右边高的奶锅，复底外层430，锅身整体304 同一个燃气灶上使用，左边矮的烧了几个月了都没变黄（里外都没黄），右边烧第一次就黄了（里外都黄了），难道304还不如430？当然是钢铝钢的复合锅好，其制造技术以及价格都高点。那个只有复合底的锅制造简单价平很多。
[3 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 24-6-4 09:14 复合底的薄。理论上整体三层不锈钢的基本可以传家，夹铝应该也没问题。发布自安卓客户端
[2 楼] 典藏系列 [泡菜] 24-6-4 09:11 OTPeak 发表于 2024-06-03 12:21 左边矮的奶锅，整体外层430，中间铝，内层304 右边高的奶锅，复底外层430，锅身整体304 同一个燃气灶上使用，左边矮的烧了几个月了都没变黄（里外都没黄），右边烧第一次就黄了（里外都黄了），难道304还不如430？右边的侧壁薄，造成侧壁传热不均，局部高温的原因把？典藏系列编辑于 2024-06-04 09:11