冬天吃毛豆啥口感？

4354 25

[1 楼] lhy02 [泡菜] 24-12-30 22:14 看现在还有卖带荚毛豆的，应该是冷冻的。不知道现在买回来毛豆，还象夏天那样口感比较软么？如果还象夏天那样口感比较软，拿回来直接冷冻还是煮了以后冷冻呢？
[26 楼] lhy02 [泡菜] 1-16 17:03 这几天搞了一波毛豆，自称现摘。到手的时候，里面有一些变黄的，还有几个带褐斑的，夏天基本都是鲜绿的。也许不是现摘的；也许是运输时间过长的缘故（就是一个泡沫箱子）。煮之前，硬的很，白水煮啥都没加，开锅后小火20分钟还是硬，得50分钟出锅，已经有点过软，变得面了。有甜味，从这个有甜味上来看，似乎又是现摘的？
[25 楼] tzhouxp [泡菜] 1-16 10:09 前几天拼XX上买的嫩豌豆荚。3元一斤，直接水煮。放点盐。
[24 楼] 透明之夜 [资深泡菜] 1-16 10:04 博弈论者发表于 2025-01-01 18:55 我这有现货的，5块一斤，谁要人呢？
[23 楼] 林听 [泡菜] 1-16 09:48 lhy02 发表于 2025-01-10 16:58 无论电压力锅还是普通锅，都是开锅几分钟关火？... 我常买来卤了吃。美团优选，大约3块钱一袋。一次两袋一锅，放水刚好没过豆子，加两勺盐大约15克，三四个陕椒二荆条，三四粒八角，电磁炉定时15分钟，大约五六分钟水开，划拉一下，再焖。定时到，水干豆烂。下酒别提多爽。发布自色影无忌小程序
[22 楼] Huntaway [泡菜] 1-16 00:31 现在连炒个毛豆都要审核？
[21 楼] Huntaway [泡菜] 1-16 00:30 前天PDD上买了两斤，天亮应该就到了，等炒下试试。
[20 楼] 村西老张 [泡菜] 1-13 10:29 lhy02 发表于 2025-01-10 16:57 你的意思是不是：无论哪个月，总有一个地方是收获毛豆的季节？如果不是大棚（大棚就无所谓南北方、季节了），冬天收获毛豆，确实超乎我的认知。东北收一季，海南收三季。
[19 楼] zzz1 [老坛泡菜] 1-13 09:05 lhy02 发表于 2025-01-10 16:57 你的意思是不是：无论哪个月，总有一个地方是收获毛豆的季节？如果不是大棚（大棚就无所谓南北方、季节了），冬天收获毛豆，确实超乎我的认知。这个看产地，要是北方的，那应该是大棚了。理论上每个季节都可以收获，问题是植物都有生产周期，中间会有断档的时候，既然现在北方冬季有得卖，那说明商家看到了商机。南方，像广西海南，应该是室外，我们平时吃的豌豆尖，我去年在北海看到，人家就是重在地里，现吃现摘。还有其他青菜也是
[18 楼] paku [老坛泡菜] 1-11 13:01 你们煮毛豆是用卤水或盐水煮的么？发布自安卓客户端
[17 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 16:58 zzz1 发表于 2025-01-10 15:36 煮毛豆基本开锅几分钟就要关火了，时间太长豆就不脆了，没嚼头了无论电压力锅还是普通锅，都是开锅几分钟关火？
[16 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 16:57 zzz1 发表于 2025-01-10 15:34 应该是南方的，现在帝都超市又新鲜毛豆卖。区域不同，能摘的时间肯定不同你的意思是不是：无论哪个月，总有一个地方是收获毛豆的季节？如果不是大棚（大棚就无所谓南北方、季节了），冬天收获毛豆，确实超乎我的认知。
[15 楼] zzz1 [老坛泡菜] 1-10 15:36 lhy02 发表于 2025-01-10 15:30 刚才搜了一下淘宝，“新鲜毛豆”都是带荚的。“冷冻”的基本都是毛豆仁，有几个是带荚毛豆，但看商品名属于料理、调料这些路子。本来以为“新鲜毛豆”就是话术，经过大家一说，似乎还真可能是新鲜的。当然，我也分不清新鲜的，还是冷冻好几个月的。另外，电压力锅... 煮毛豆基本开锅几分钟就要关火了，时间太长豆就不脆了，没嚼头了
[14 楼] zzz1 [老坛泡菜] 1-10 15:34 lhy02 发表于 2025-01-10 15:27 额，打个比方，如果是海南（肯定算南方）的毛豆，四季都能现摘？温度自然允许，只是毛豆不分季节随时想种就种？应该是南方的，现在帝都超市又新鲜毛豆卖。区域不同，能摘的时间肯定不同
[13 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 15:30 刚才搜了一下淘宝，“新鲜毛豆”都是带荚的。“冷冻”的基本都是毛豆仁，有几个是带荚毛豆，但看商品名属于料理、调料这些路子。本来以为“新鲜毛豆”就是话术，经过大家一说，似乎还真可能是新鲜的。当然，我也分不清新鲜的，还是冷冻好几个月的。另外，电压力锅煮毛豆，应该和普通锅煮毛豆没啥区别吧。 lhy02 编辑于 2025-01-10 15:32
[12 楼] lhy02 [泡菜] 1-10 15:27 zzz1 发表于 2025-01-08 16:15 口感没什么区别，现在也有新鲜的花生。感觉花生是埋地里新挖出来的毛豆也不是冷冻的。冬季南方应该有新鲜的毛豆。额，打个比方，如果是海南（肯定算南方）的毛豆，四季都能现摘？温度自然允许，只是毛豆不分季节随时想种就种？
[11 楼] zzz1 [老坛泡菜] 1-9 14:59 云门光影发表于 2025-01-09 13:49 干花生用水泡一泡，弄上点泥？那不是，你说的这个应该可以看出来主要是花生的口感，新鲜的和花生米跑出来的不一样
[10 楼] 云门光影 [资深泡菜] 1-9 13:49 zzz1 发表于 2025-01-08 16:15 口感没什么区别，现在也有新鲜的花生。感觉花生是埋地里新挖出来的毛豆也不是冷冻的。冬季南方应该有新鲜的毛豆。干花生用水泡一泡，弄上点泥？
[9 楼] zzz1 [老坛泡菜] 1-8 16:15 口感没什么区别，现在也有新鲜的花生。感觉花生是埋地里新挖出来的毛豆也不是冷冻的。冬季南方应该有新鲜的毛豆。
[8 楼] lhy02 [泡菜] 1-6 22:55 博弈论者发表于 2025-01-01 18:55 我这有现货的，5块一斤，谁要哦，提供个店铺名？有时间买点。
[7 楼] 博弈论者 [泡菜] 1-1 18:55 我这有现货的，5块一斤，谁要
[6 楼] 村西老张 [泡菜] 24-12-31 20:29 lhy02 发表于 2024-12-31 20:20 自己存……那也只能明年了。现在淘宝上倒也有卖豆粒的。按你说法，如果淘宝上卖的带荚毛豆不是现摘的，口感就和夏天的大不一样了？没吃过冬天卖的不能评论，。。。。。价很好。也有价低点的，京东卖家还不少。村西老张编辑于 2024-12-31 20:35
[5 楼] lhy02 [泡菜] 24-12-31 20:20 村西老张发表于 2024-12-31 19:32 毛豆大量上市时冻点，可只冻豆粒，直接冷冻煮了以后都可，口感用火大火小调节。鲜豌豆同法。存一回就知。自己存……那也只能明年了。现在淘宝上倒也有卖豆粒的。按你说法，如果淘宝上卖的带荚毛豆不是现摘的，口感就和夏天的大不一样了？
[4 楼] 村西老张 [泡菜] 24-12-31 19:32 毛豆大量上市时冻点，可只冻豆粒，直接冷冻煮了以后都可，口感用火大火小调节。鲜豌豆同法。存一回就知。村西老张编辑于 2024-12-31 19:37
[3 楼] lhy02 [泡菜] 24-12-31 16:34 半山半海发表于 2024-12-31 10:56 试过几次，如果是冰冻的，基本不会有糯的口感，解决办法是下油锅炸透。如果是那种反季节的新鲜毛豆，那种口感就比较正常了。反季节的意思是冬天现摘的？
[2 楼] 半山半海 [资深泡菜] 24-12-31 10:56 试过几次，如果是冰冻的，基本不会有糯的口感，解决办法是下油锅炸透。如果是那种反季节的新鲜毛豆，那种口感就比较正常了。半山半海编辑于 2024-12-31 10:58