咖啡豆也不是个省心的

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[1 楼] barfielt [泡菜] 1-5 12:55 很多食品一说起来就不省心，总是跟各种添加剂有牵连。没有想到的是连咖啡豆这种一直觉得很纯粹的食料也是这样。看了标明各种风味的豆子，开始以为就是产地不同，豆子品种不同，烘培工艺不同而形成的口味不同而已。昨天跟一个跟咖啡行业沾一点边的朋友一起聊起这事，才知道，烘培咖啡可以加黄油，焦糖色糖浆，糖啊食盐啊，香草等等，这些还算好，本来就是食品。为了模仿世界各地品牌口味，甚至还有加各种化学香精的！国外那些几百块钱一斤的豆子也是这样搞吗？
[16 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 1-7 18:19 简单的就买大牌的豆子。意大利，德国，美国之类的。。。。发布自 iOS客户端
[15 楼] aprincess [泡菜] 1-7 18:10 fandell 发表于 2025-01-07 17:24 OK，理解
[14 楼] sailingboy [泡菜] 1-7 17:31 CIO 发表于 2025-01-06 08:34 我看国外视频说加香精是从国外大赛开始的。不要买奇怪的味道就好。对的我也觉得不要买奇怪的味道的就行通常咖啡豆不会因为有不同的味道而价格不同生产商没必要添加额外成本的东西除非就是一些特别或者奇怪的味道另外大品牌的咖啡豆全生产过程监控的需要认证这种也不会乱添加其他东西
[13 楼] fandell [注销用户] 1-7 17:24 用户已注销，历史内容不予显示
[12 楼] aprincess [泡菜] 1-7 17:15 fandell 发表于 2025-01-07 16:59 有点好奇你说的另一个帖子是哪个尼康坛里，讲电子取景器的那个
[11 楼] fandell [注销用户] 1-7 16:59 用户已注销，历史内容不予显示
[10 楼] aprincess [泡菜] 1-7 16:32 fandell 发表于 2025-01-07 16:21 星巴克的豆子闭眼买就可以了，你喝的时候也尽量不要加其他东西，喝纯黑咖啡是最健康的这里给兄点赞一下哦，另一个帖子里不方便回应兄您的评论同意，咖啡我天天喝的，美式
[9 楼] fandell [注销用户] 1-7 16:21 用户已注销，历史内容不予显示
[8 楼] 醉未醒 [资深泡菜] 1-7 16:12 买生豆子自己烘焙发布自安卓客户端
[7 楼] washu [泡菜] 1-6 16:06 barfielt 发表于 2025-01-05 12:55 ...开始以为就是产地不同，豆子品种不同，烘培工艺不同而形成的口味不同而已。昨天跟一个跟咖啡行业沾一点边的朋友一起聊起这事，才知道，烘培咖啡可以加黄油，焦糖色糖浆，糖啊食盐啊，香草等等咖啡的口味除了产地品种和烘焙，还有一个就是咖啡果到咖啡豆之间的处理工艺，首先咖啡果要去除果肉，但不同工艺去除的残留不一样，残留的果肉会产生不同的风味，并且在下一步的发酵环节中产生不同的芳香 --- 铁观音作为树叶都有花果香的原因就是这个发酵环节所以既然有香精铁观音自然也有香精咖啡豆，同样糖也是么（模拟咖啡果肉残留），当然我们追求的是原始的，通过发酵工艺产生花果香的铁观音和咖啡豆，而不是人工添加香精的咖啡豆，这是无可厚非的。其实这样看咖啡豆和茶叶工艺有很多相似性，比如加香草的工艺和伯爵茶用柑橘熏就很类似，但你不能说伯爵茶就不是好茶，它就是一个工艺而已，同样香草咖啡豆、黄油咖啡豆属于明确的，类似伯爵茶的特定口味工艺咖啡豆，不是质量不好需要科技与恨活的意思，而是人家就是这个玩意，不等于是香精豆、香精茶。
[6 楼] CIO [泡菜] 1-6 08:34 我看国外视频说加香精是从国外大赛开始的。不要买奇怪的味道就好。发布自安卓客户端
[5 楼] 磐安画 [注销用户] 1-5 23:19 用户已注销，历史内容不予显示
[4 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 1-5 14:06 买普通的商品豆就行了。发布自安卓客户端
[3 楼] 皂浦 [泡菜] 1-5 13:15 barfielt 发表于 2025-01-05 12:55 很多食品一说起来就不省心，总是跟各种添加剂有牵连。没有想到的是连咖啡豆这种一直觉得很纯粹的食料也是这样。看了标明各种风味的豆子，开始以为就是产地不同，豆子品种不同，烘培工艺不同而形成的口味不同而已。昨天跟一个跟咖啡行业沾一点边的朋友一起聊起这事，才知... 有点吓人啊
[2 楼] barenboim [泡菜] 1-5 13:07 有加各种香精的豆子或者粉，风味咖啡美国超市很常见国内我是基本没怎么见过，便宜的一般都是用质量很差的豆子，没工夫加料糊弄你