东西方传统膳食结构存在的巨大差异，是中国国民对反式脂肪的认识远远落后于西方。咱们现在拿一张纸，包桃酥，传统典型，拿过来就油了，你可以试试，如果包汉堡包、炸薯条、烤鸡、炸鸡油不油？不油，因为它用的是氢化油，这个油风味特别好，这个油里面含有83%的反式脂肪酸。一般的脂肪吃在身体里，7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐可以造成肥胖。同时还可以使得好的胆固醇减少，坏的胆固醇升高，会造成各种各样的问题，包括胎儿的过大，畸形胎儿等等。
现在蛋糕店，做蛋糕全是用植物奶油，就是氢化油。幸亏一个人一年只过一次生日。否则你要吃下多少反式脂肪酸。去年10月，美国5500家肯德基，同时宣布停止使用氢化油，是被迫的情况。麦当劳也采取了行动，但是到现在为止，中国的肯德基，麦当劳都不承认它使用氢化油。问题在哪儿？我们国家到现在为止没有测这种反式脂肪的方法。

其实，氢化油就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们见到时不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。
　　虽然氢化油是以植物油为原料，但其特性却更像含饱和脂肪酸为主的动物油如饱和度增加、熔点升高（硬度加大），故氢化油又称“硬化油”。植物油经氢化后其分子结构更加稳定而不易被氧化（变质），因而用氢化油煎炸的食品在货架上的保鲜期明显延长，超市或西式快餐店等所出售的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油所加工的。氢化油的另一名字叫起酥油俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。制作生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%～85%；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。
　　在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显，但对氢化油却视而不见。事实上，氢化油对健康的不利远比畜类动物油大，国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥)，就会对健康产生一定的危害。这是因为植物油脂肪酸多为顺式结构，但通过氢化后改变了这种原有的分子结构，变成了反式结构的脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸会促进动脉硬化形成，增加人类心血管病患病率,比饱和脂肪酸更不利健康。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外,反式脂肪酸还有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，当母亲体内反式脂肪酸占总脂肪酸一定量时，就会影响胎儿和新生儿的生长发育。
　　当然，偶尔进食或少量进食含氢化油的食物不会对健康有何影响；但为了健康，应尽量少吃人造奶油，少吃油炸食品，少吃西式快餐，少吃糕点饼干；尤其是肥胖者、老年人、孕妇和儿童更应如此。

西点里的主要成分油脂

你孤陋寡闻了
为了提高产业水平，山寨※※当早就出现了以回收油为基本原料经过去杂、脱色脱臭、氢化而成的工业食油。

□□□□自己的饮食业给你上氢化油都是抬举你了，有无敌的地沟油在，谁给你上氢化油？

早听这么说，只是到现在依然没闹清啥叫“氢化油”，啥叫“反式脂肪酸”？

擦，食品安全是理想，实现理想还有很长距离。

地沟油反复使用，跟这个比如何？

一般在家里吃饭，比较健康环保。。。。。
氢化植物油尽量少吃。。。。。。

少吃油炸食品，少吃加工食品。

要说一下，这种氢化植物油（返式脂肪酸）是人工制造的，并非天然形成的。
这种东西用途广泛，国家又无限量标准，只好自己注意了。

环顾四周已经没什么敢吃了

炸油用饱和脂肪酸多的油，能长期保持油不变质。
比用很容易氧化变质的多数植物油强的多。

油炸食品本身也根本不是垃圾食品，本质上和吃肉没什么区别。
但是非要长期大量吃而且不搭配蔬菜，那就是很垃圾的吃法。

以国内的餐饮环境，我宁可油炸食品用氢化油。

补充一下,大部分乳制品会含有一丁点转脂肪(trans fat). 这其实是一种饱和脂肪,没有关系.

要不大家来个黑白名单区分一下那些能吃那些不能吃

KFC、麦当劳、汉堡王都应该已经在美国弃用氢化植物油了。至于在中国是否弃用，那还是要□□□□□□※※的政策了。但是影响最大的还不是洋快餐，而是中国本土的餐饮业和糕点行业。谁要是在人大上提这个议案，估计是会被全国的饮食行业声讨的。

所以其实别动辄指责洋快餐是垃圾食品。我们周围其实都是垃圾食品。

有同感,不知道早饭该吃什么了?!

貌似我这辈子吃的大部分是氢化油

[SleepingIII 编辑于 2009-11-03 10:47]

咖啡伴侣也是氢化植物油,花生酱里面也有
在超市买东西真得注意了,如果成分里面已经标明了氢化油,最好不要买