请问 有人对化学比较有研究的么 有这样的物质么？
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[1 楼] supercfc
[泡菜]
10-2-24 19:03
与水不融
无毒 可食用但不是为了食用它 可挥发 而且挥发的比较彻底 ****************** 因为我比较爱吃油炸食品，但是油炸食品还有残留的油脂，不健康。 而油在炸制的过程中其实起到的是均匀热传递的作用。 能否有一种物质，替代油，能够起到对食品内外均匀加热的作用。 其实这样也能解决方便面的生产问题，现在的方便面大多是油炸的，少部分非油炸的是用80度热风烘干，但是烘干需要8个小时以上。而油炸的过程其实只是为了去除水分，而延长保质期。 |
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[14 楼] washu
[泡菜]
10-2-24 22:21
原文由 catchup 在2010-02-24 20:27发表 上个月在实验室看到有一瓶光谱纯的氧化氘，不知道这个能不能喝  但是以前我们用作溶剂的乙醚都是分析纯的，不记得有多少杂质了，但好像食用酒精，食盐和食用硼砂的纯度都不到分析纯吧  上次有人问光谱纯的乙醇能不能拿来兑水喝... |
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[13 楼] chiugang
[资深泡菜]
10-2-24 22:05
这个太简单了---空气
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[12 楼] kislvgt
[泡菜]
10-2-24 21:24
如果达到你的目的，应该有难度。
油炸的一个目的就是为了加热，让里面的上分迅速挥发，水气化体积膨胀使得食品变得蓬松。如果是这个，其实可以用其他的，比如在接近真空的状态下直接用微波炉的方法加热，应该能达到相同的效果。但是如果考虑到热容问题，要迅速升温，估计要求较大功率。 至于你提到的化学品。基本是行不通的。油炸就是得高温，然后又不挥发，这个比较矛盾。另外化学品的味道估计很难完全去除。 |
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[11 楼] 狸
[资深泡菜]
10-2-24 21:23
食用油你都嫌不健康 那别的东西就更难说了。。。。。
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[10 楼] catchup
[注销用户]
10-2-24 20:27
用户已注销，历史内容不予显示
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[9 楼] ragtime
[资深泡菜]
10-2-24 19:26
海蜇
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[8 楼] 别有用心的不法分子
[禁言中]
10-2-24 19:17
非油炸方便面难吃到极点
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[7 楼] supercfc
[泡菜]
10-2-24 19:16
可以在密闭的容器里加温啊 不是说家用的
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[6 楼] 老咸鱼
[禁言中]
10-2-24 19:16
方便面过一下乙醚，然后放至干透。
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[5 楼] fulcrum312
[泡菜]
10-2-24 19:08
硅胶？
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[4 楼] shoppo0505
[资深泡菜]
10-2-24 19:07
酒精满足你前半部分的描述。
但是加上后半部分的描述，应该是不存在这种物质了。 需要加热食物，就必须高温不易挥发了，就和前半部分易挥发矛盾了。 |
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[3 楼] fulcrum312
[泡菜]
10-2-24 19:06
好家伙，都麻醉了……
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[2 楼] 身后是狗的MJ
[泡菜]
10-2-24 19:04
乙醚
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