请问无锡酱排骨的做法 大致的就可以了 谢谢

这个应该网上很多菜谱，得自己试效果了

她会吗 上点手艺看看啊

这个等我拉LP来看

简单做法：
原料：肋排适量、姜片4片、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块，料酒2～3大匙、葱、白芝麻各适量。

　　调味料：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2～3勺、盐（适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多）。

　　制作方法：
　　锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用；锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色（正宗的是炸的哦）。放入水（热水）刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。汤汁快烧干了，即可装盘，再撒些白芝麻OK。

制作要领：
　　无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

做法一：

[所需材料]
    排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。

    [烹饪过程]

    将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净，

    将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量，

    用大火烧沸后再加酱油，白糖，

    用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。

    [备注]

    浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

做法二：

材料及制作方法：
  
  1、材料 肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块

  2、方法 先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫。煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香。加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

   特点：色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。

完全不是这回事...这位朋友瞎起哄...

这么古朴的菜没有个竹编蒸笼真的太遗憾啊。

一看“酱排骨”三个字，我的反应是这样的：
1、秋季
2、挑上选的肋骨，沉浸于李锦记酱油中一星期。
3、在懒洋洋的太阳里晒一星期。
4、上哪儿买蒸笼呢？

照上面那个朋友的方法 我做了 还可以啊味道 呵呵 再研究研究

老汁很重要
据说要大锅用米封

多谢多谢 有图示就更好了

材料：

    猪子排 1斤、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量（此菜以甜味为主，盐不必放太多）、料酒 2-3大匙、浙江红醋 3大匙、片糖（或红糖）2-3大匙(喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜）、姜片 4片、葱段 两颗葱的量、八角 两颗、桂皮 1小块、干桔皮 1小块

    
     制作方法：

    1、锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

    2、锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色。（正宗的是炸的哦）

    3、放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

    4、汤汁快烧干了。。即可装盘了。