有在家里自制冰激凌的吗？

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[1 楼] antonyjsn [资深泡菜] 10-7-7 20:59 夏天到了，要是自己在家里能做冰激凌，那可太惬意咯~~~ 高手来拜呼拜呼吧~~~ 过程尽量简单，原料尽量少，多谢！
[24 楼] 老干部活动中心主任 [泡菜] 10-8-20 23:31 小时候做过，这玩意比自制酸奶难多了。放弃吧
[23 楼] 苏老三 [泡菜] 10-8-20 22:27 自制冰方法。原料：纯净水1000克、牛奶500克、白糖300克、鸡蛋4枚、玉米粉50克香料《饮料原汁适量》。1把纯净水1000克加入牛奶中.把鸡蛋放在容器中打匀，慢慢到入牛奶中，边倒边搅烧开。将白糖，香料玉米粉放入牛奶中搅拌溶化关火。待温度常温后放入冰箱冷冻室冷冻2小时取出搅拌至含有气体为好，再继续冷冻，半小搅拌一次。直到你认为口感好为止。
[22 楼] 苏老三 [泡菜] 10-8-20 22:00 自制冰方法。原料：纯净水1000克、牛奶500克、白糖300克、鸡蛋4枚、玉米粉50克香料《饮料原汁适量》。1把纯净水1000克加入牛奶中.把鸡蛋放在容器中打匀，慢慢到入牛奶中，边倒边搅烧开。将白糖，香料玉米粉放入牛奶中搅拌溶化关火。待温度常温后放入冰箱冷冻室冷冻2小时取出搅拌至含有气体为好，再继续冷冻，半小搅拌一次。直到你认为口感好为止。
[21 楼] joema [资深泡菜] 10-7-10 02:16 好像专门有卖冰淇淋粉，或者是要买奶油光用牛奶是不行的
[20 楼] 凤凰渲 [泡菜] 10-7-9 15:31 原文由 antonyjsn 在2010-07-09 08:21发表给个传送门~~ /showthread.php?threadid=710066
[19 楼] 望远镜 [陈年泡菜] 10-7-9 13:48 原文由盗号无奈在2010-07-08 17:48发表定远级铁甲舰是中国清朝委托德国伏尔铿造船厂(Stettiner Vulcan AG)制造的7000吨级的铁甲舰(Ironclad)。定远级铁甲舰有两艘，分别为定远号及镇远号，二舰于1885年开始服役，成为清※※水师的主力战舰，而定远则同时为※※水师旗舰。排水量7,000吨的定远与姊妹船镇远是中国※※※※上唯有的两艘铁甲舰，装甲厚12至14 ？？
[18 楼] 正版郑胖 [资深泡菜] 10-7-9 12:40 原文由 antonyjsn 在2010-07-09 08:22发表跑题啦冰激凌算是气液固三态混合的吧？不同种物质的三态。气：空气液：含有溶质（糖等）的水，这类浓度很高的水在0度以下可部分保持液态固：冰、脂肪、固形物
[17 楼] sinusoids [资深泡菜] 10-7-9 11:38 原文由正版郑胖在2010-07-08 23:46发表不好意思刚才犯困没说清楚。冲了个凉再解释下。物质有三相，气液固。三相的转换有两个条件：压力和温度，即当二者同时满足条件时物质才发生相变。视频中的液氮没有发生沸腾，是因为它的内部温度没有达到氮的沸点；而液氮表面部分因为不断跟空气换热而达到沸点，在压力也满足条件的情况下发生了汽化。现象就是“白雾” ...... 不错不错，下次用液氮冲个凉
[16 楼] antonyjsn [资深泡菜] 10-7-9 08:22 原文由正版郑胖在2010-07-08 23:46发表不好意思刚才犯困没说清楚。冲了个凉再解释下。物质有三相，气液固。三相的转换有两个条件：压力和温度，即当二者同时满足条件时物质才发生相变。视频中的液氮没有发生沸腾，是因为它的内部温度没有达到氮的沸点；而液氮表面部分因为不断跟空气换热而达到沸点，在压力也满足条件的情况下发生了汽化。现象就是“白雾” ...... 跑题啦冰激凌算是气液固三态混合的吧？
[15 楼] antonyjsn [资深泡菜] 10-7-9 08:21 原文由凤凰渲在2010-07-08 23:54发表很多啊，我的帖子里就有。给个传送门~~
[14 楼] 凤凰渲 [泡菜] 10-7-8 23:54 很多啊，我的帖子里就有。
[13 楼] 正版郑胖 [资深泡菜] 10-7-8 23:46 原文由正版郑胖在2010-07-08 23:19发表 http://en.※※※※※※※※※.org/wiki/Cream#United_States 液氮内部温度肯定低于沸点，表面因为不断跟空气换热，可以看到液氮汽化吸热周围形成的水雾。不好意思刚才犯困没说清楚。冲了个凉再解释下。物质有三相，气液固。三相的转换有两个条件：压力和温度，即当二者同时满足条件时物质才发生相变。视频中的液氮没有发生沸腾，是因为它的内部温度没有达到氮的沸点；而液氮表面部分因为不断跟空气换热而达到沸点，在压力也满足条件的情况下发生了汽化。现象就是“白雾”（这是由于汽化吸热，水凝结造成的）补充一张二氧化碳的相图，原理是一样的。原谅我这点可怜的物理化学知识吧。
[12 楼] 正版郑胖 [资深泡菜] 10-7-8 23:19 原文由 sinusoids 在2010-07-08 20:58发表胖儿给解释解释呗：1'35''加的heavy cream是啥，有的卖吗？水壶竖起来的时候液氮咋不挥发呢，很重？ http://en.※※※※※※※※※.org/wiki/Cream#United_States 液氮内部温度肯定低于沸点，表面因为不断跟空气换热，可以看到液氮汽化吸热周围形成的水雾。
[11 楼] sinusoids [资深泡菜] 10-7-8 20:58 原文由正版郑胖在2010-07-07 21:59发表 [flash]http://player.youku.com/player.php/sid/XMTQ5NjkyMDcy/v.swf[/flash] 胖儿给解释解释呗：1'35''加的heavy cream是啥，有的卖吗？水壶竖起来的时候液氮咋不挥发呢，很重？
[10 楼] stevenhoffmann [泡菜] 10-7-8 18:05 买个家用的冰淇凌机，这种东西一般都是国外的牌子，在美国见得最多的就是Cuisinart这个牌子，原材料就是冰淇凌粉，在超市里我看到有卖的，网上也有。
[8 楼] 正版郑胖 [资深泡菜] 10-7-8 16:58 原文由 michaelto20xx 在2010-07-08 13:55发表不用各种食品添加剂很难做好，感觉是费时费力还不讨好。何止是材料，一些工艺例如匀质、速冻家里也是无法实现的
[7 楼] antonyjsn [资深泡菜] 10-7-8 15:14 原文由 evere 在2010-07-08 13:16发表还是烧点绿豆汤做几根冰棍简单冻了就是一坨，不方便吃啊。最好能加工成冰激凌的口感。
[6 楼] michaelto20xx [资深泡菜] 10-7-8 13:55 不用各种食品添加剂很难做好，感觉是费时费力还不讨好。
[5 楼] evere [资深泡菜] 10-7-8 13:16 还是烧点绿豆汤做几根冰棍简单
[4 楼] antonyjsn [资深泡菜] 10-7-8 13:08 最好能够给出经过实践检验成功的方法。
[2 楼] 正版郑胖 [资深泡菜] 10-7-7 21:59 [flash]http://player.youku.com/player.php/sid/XMTQ5NjkyMDcy/v.swf[/flash]