色影无忌

吃5成熟带血丝的牛排，猪排，羊排之类的肉类安全吗？难道没有寄生虫或者细菌之类的？
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[1 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-22 22:54
去牛排店吃牛排的时候，一般服务员会问我几成熟，我基本都是7成或者8成熟，但是也有人吃其他的，例如9成熟或者5成熟。
本鼠想问一下9成熟10成熟除了口感不好，有其他问题吗？另外5成熟的不是都有血丝吗？这么生难道没有寄生虫或者细菌之类的危险？最低是几成？一成熟行吗？除了牛排，其他的猪排和羊排平时自己做的时候不煮的特别熟，带血丝的行吗？安全吗？
举个例子，土豆炖牛肉这道菜，如果自己做，这个牛肉做的比较生，还有血丝的话，吃这道菜没问题吗？谢谢！
[86 楼] horsemanndog [资深泡菜]
13-5-3 02:07
只敢在美国和日本生吃牛肉和生鱼片。在中国只吃红烧牛肉。
[85 楼] kklai [禁言中]
13-5-3 01:58
必须熟透了才能吃。。。。。。。。。。特别牛排
[84 楼] 醉过知酒浓 [泡菜]
13-5-3 01:31
允许小广告一下么，女友刚在淘宝开了个店，卖牛肉---山东黑牛牛肉。
http://shop72330962.※※※※※※.com/?spm=0.0.0.0.61OQhW

秒杀澳洲牛肉。。。-呵呵。 价格是澳洲牛肉的一倍多。二百多元一斤。
我跟女友说，这是高富帅才吃的牛肉，哪去找那么多高富帅啊。

图片中的那块牛肉本来是拿来当样品拍照的，结果是留下来了，嘻嘻

昨天自己弄来吃了，配点小酒，味道还不错哈。
[83 楼] 乜獬豸 [陈年泡菜]
13-5-3 01:26
松纳 发表于 2012-6-10 12:45
国内多数牛排不宜煎的太生,
牛排馆的也是,肉都不是很好.
推荐家卖牛排的
http://beefsteak.※※※※※※.com/


你确认你在这家店买的是牛排？~~~
[82 楼] copiapo [泡菜]
13-5-3 00:32
松纳 发表于 2012-6-10 12:45
国内多数牛排不宜煎的太生,
牛排馆的也是,肉都不是很好.
推荐家卖牛排的
http://beefsteak.※※※※※※.com/


你这个链接是卖皮鞋的呀！！！？？？？
[81 楼] 牛2 [禁言中]
12-6-10 14:51
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 17:45
这是极个别的案例吧？那吃饭还有极个别案例把人噎死呢，总不能因噎废食吧。日本一个国家普遍都生吃也没出什么问题啊，再说了，这个家伙直接生吃当然容易出问题了。一般要用芥末，生姜之类的东西杀菌的。

不是极个别的案例，布鲁氏病东北就有流行。而且这个病预后很差的。再者，芥末生姜是不能杀菌的。
[80 楼] rom28 [泡菜]
12-6-10 14:44
吃不惯半天嚼不烂的所有肉类。。。
[79 楼] 9055 [资深泡菜]
12-6-10 14:42
seraphwang 发表于 2012-5-24 11:03
疯牛病，口蹄疫中国一直都有，没有出问题的原因就是中国人饮食文化里是忌食生冷的~
[78 楼] 松纳 [泡菜]
12-6-10 12:45
国内多数牛排不宜煎的太生,
牛排馆的也是,肉都不是很好.
推荐家卖牛排的
http://beefsteak.※※※※※※.com/ 本帖最后由 松纳 于 2012-6-10 12:45 编辑

[77 楼] seraphwang [资深泡菜]
12-5-24 11:03
疯牛病，口蹄疫中国一直都有，没有出问题的原因就是中国人饮食文化里是忌食生冷的~
[76 楼] 百思不解 [资深泡菜]
12-5-24 08:09
骑士与狗 发表于 2012-5-24 01:25
很多不同民族认为猪是很脏的动物，不吃更不会生吃，羊肉有吃半熟的。美国生吃的牛肉和鱼好像要经冰冻的。吃生蚝要看产地，有的海域有污染，熟食没问题。


吃生猪肉的不少，生吃猪皮，猪肝的都有，肉就更多了。
[75 楼] 百思不解 [资深泡菜]
12-5-24 08:06
国内也就鱼肉生吃还有可能性，牛羊猪生吃的少。云南倒是有些地方吃红肉，比如大理鹤庆那边就吃生猪肉，好像是猪血拌的；瑞丽也有，傣族的剁生就是生牛肉。大家去了，要是有胆子可以试试。
[74 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-24 03:02
hawkdai 发表于 2012-5-24 01:23
最喜欢的美味，生牛肉沾生鸡蛋，每次去日本都要吃。


看这个让我觉得这家伙好像是生化危机电影中的丧尸……
[73 楼] 骑士与狗 [禁言中]
12-5-24 01:25
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 21:57
不懂，为何猪排不能生吃？牛排和鱼肉可以生吃呢？

很多不同民族认为猪是很脏的动物，不吃更不会生吃，羊肉有吃半熟的。美国生吃的牛肉和鱼好像要经冰冻的。吃生蚝要看产地，有的海域有污染，熟食没问题。
[72 楼] hawkdai [陈年泡菜]
12-5-24 01:23
最喜欢的美味，生牛肉沾生鸡蛋，每次去日本都要吃。
[71 楼] 骑士与狗 [禁言中]
12-5-24 01:17
BlueChord 发表于 2012-5-24 00:17
金枪鱼这边的sushi店里是生吃的，海胆没吃过

这里的日本料理都有啊，好吃的。但国内不敢生吃，怕脑里长出虫子来。
[70 楼] BlueChord [资深泡菜]
12-5-24 00:17
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-24 00:15
谢谢，那金枪鱼还有海胆我看也有人生吃，我没吃过，不知道是否安全？


金枪鱼这边的sushi店里是生吃的，海胆没吃过
[69 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-24 00:15
BlueChord 发表于 2012-5-23 22:02
具体原因没研究过。。我说猪排不能生吃的依据是所有英国的猪肉食品包装上都会写"Check food is cooked thoroughly and piping hot before serve". 我猜是因为寄生虫多吧。

同样的标记在鱼类食品上也有，比如sea bass，cod跟haddock（salmon是个例外）。


谢谢，那金枪鱼还有海胆我看也有人生吃，我没吃过，不知道是否安全？
[68 楼] BlueChord [资深泡菜]
12-5-23 22:02
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 21:57
不懂，为何猪排不能生吃？牛排和鱼肉可以生吃呢？


具体原因没研究过。。我说猪排不能生吃的依据是所有英国的猪肉食品包装上都会写"Check food is cooked thoroughly and piping hot before serve". 我猜是因为寄生虫多吧。

同样的标记在鱼类食品上也有，比如sea bass，cod跟haddock（salmon是个例外）。
[67 楼] 40X [陈年泡菜]
12-5-23 21:59
羊的身上有寄生虫，涮羊肉一定要涮熟了
[66 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-23 21:57
BlueChord 发表于 2012-5-23 21:49
牛排可以五成熟甚至更低，但烹调得法的话，是不会带血丝的，做得好的话那是真正的“外焦里嫩”，带血丝的话那是刚开始入锅时汁水没封好。

猪排不能生吃，羊排不知道


不懂，为何猪排不能生吃？牛排和鱼肉可以生吃呢？
[65 楼] BlueChord [资深泡菜]
12-5-23 21:56
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 17:36
我也常去北京汉拿山吃东西，但是每次点的都是烤肉，饭，面之类的熟食。居然还有凉拌生牛肉丝，下次一定要去试试。


Google一下“Beef Tataki”吧，这是个sushi里常见的菜，就是生牛肉+coriander+生白萝卜丝，很不错～我在英国常吃
[64 楼] BlueChord [资深泡菜]
12-5-23 21:49
牛排可以五成熟甚至更低，但烹调得法的话，是不会带血丝的，做得好的话那是真正的“外焦里嫩”，带血丝的话那是刚开始入锅时汁水没封好。

猪排不能生吃，羊排不知道
本帖最后由 BlueChord 于 2012-5-23 21:53 编辑

[63 楼] sky5 [泡菜]
12-5-23 21:19
dalessandro 发表于 2012-5-23 16:46
如果没猜错的话，SKY=生科院？


没有这个意思，这个ID随便起的，目的就是没有规律，越随便越好。
[62 楼] 靓镜出击 [资深泡菜]
12-5-23 19:53
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 17:25
这……对厨艺的要求不是一般的高啊，本鼠连掂勺都不会，咋可能会那么高超的技巧。还70度，怎么看出来什么样的火焰是70度啊，本鼠晕了……
不用颠勺啊！本人也不会那绝招，70°C是用电瓦撑的保温档来实现的，就是你将其烧开后打到保温档，然后逛街数小时回来即可上桌的懒人烹饪法！
[61 楼] redbullet2 [泡菜]
12-5-23 19:16
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-22 23:48
太专业的我不太懂，我只知道苏州的星期五餐厅还有豪客来牛排店那么多人吃了5成熟的带血丝的牛排都没事。
所以本鼠认为吃5成熟的半生的牛排应该还是安全的。

豪客来的五成牛肉真他妈难吃
[60 楼] washu [泡菜]
12-5-23 18:14
小鼠吱吱吱吱叫 发表于 2012-5-23 17:55
刚才百度了一下米猪肉，比弓形虫还可怕，不但能进你脑子，还能进入身体各个地方，进入眼睛则失明。而且会在身体的肌肉部分形成米粒状的囊肿，严重的话会死亡……


度娘肯定没告诉你在一般正规检疫的集市卖的猪肉很少有米猪肉了，而且很容易肉眼能分辨，所以在这个年代感染绦虫的几率不大，当然你要吃生肉不好说；但是弓形虫就比较糟糕了，很容易被传染，哪天和家里的猫滚一下床单说不定就感染了。
[59 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-23 17:55
magiline 发表于 2012-5-23 16:43
在西南一些少数名族地区有生吃肉的做法，我吃过的有贵州的生牛肉和西双版纳的生鱼肉


好像只限于牛肉和鱼肉吧？猪肉和羊肉一般不能生吃……
[58 楼] 小鼠吱吱吱吱叫 [泡菜]
12-5-23 17:55
washu 发表于 2012-5-23 15:32
我在桂林某超市就看到他们的熟食档口用了米猪肉，此外还有福尔马林烤鸡翅什么的，太多了；除了这个可以用肉眼看见的，弓形虫什么的你还看不见，而且据说弓形虫更可怕，因为据说它会跑到你的脑子里，控制你的思想什么的（只是据说）。


刚才百度了一下米猪肉，比弓形虫还可怕，不但能进你脑子，还能进入身体各个地方，进入眼睛则失明。而且会在身体的肌肉部分形成米粒状的囊肿，严重的话会死亡……