关于面包机出黑油

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[1 楼] akai002 [注销用户] 14-9-1 22:05 用户已注销，历史内容不予显示
[23 楼] lamy2000 [禁言中] 15-6-16 13:28 学习
[22 楼] akai002 [注销用户] 15-6-3 17:57 用户已注销，历史内容不予显示
[21 楼] xiaojia80 [泡菜] 15-3-29 15:55 想想心痛发表于 2014-9-4 12:12 整形时，面团太粘，粘的到处都是，不得已加粉，但做出来后就不行。面包房的面包都叫好吃?楼上看来是没吃到真正的好东西啊. 制造商 : NIKON CORPORATION 型号 : NIKON D600 光圈 : f/5.6 曝光时间 : 1/13 ISO感光度 : 200 焦距 : 70mm
[20 楼] 想想心痛 [泡菜] 14-9-11 12:00 akai002 发表于 2014-9-11 10:28 看起来真不错，不过，怎么这么矮啊？因为面粉只有250g，网上找的是450g的配方。先试验一下，所以尽量做小一点。本帖最后由想想心痛于 2014-9-11 12:00 编辑
[19 楼] akai002 [注销用户] 14-9-11 10:28 用户已注销，历史内容不予显示
[18 楼] 想想心痛 [泡菜] 14-9-11 08:50 akai002 发表于 2014-9-4 13:50 不会啊，我试着把面团拿起来过，可以用手完全拿起来的，再放回去，手上基本不粘，不过确实很软。试试再少点水吧，我也要尝试再少点水。看来水确实要少放，多谢你的指点。
[17 楼] laojiu [老坛泡菜] 14-9-4 15:32 akai002 发表于 2014-9-4 13:55 不是真的臭味，我只是那么形容一下，应该是冷掉的动物脂肪的味道，我不太喜欢那个味道。呵呵，那是我理解错了。
[16 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 13:55 用户已注销，历史内容不予显示
[15 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 13:53 用户已注销，历史内容不予显示
[14 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 13:50 用户已注销，历史内容不予显示
[13 楼] laojiu [老坛泡菜] 14-9-4 13:37 akai002 发表于 2014-9-4 09:50 ……少放点黄油（这东西烤的时候香，吃的时候臭，不明白做面包为什么要放黄油…… 黄油不是奶酪，没有臭味的。做面包一定要放黄油的，黄油的作用是让面粉起筋扩展，好的面团应该是能拉出很薄的膜而不破。本帖最后由 laojiu 于 2014-9-4 13:39 编辑
[12 楼] laojiu [老坛泡菜] 14-9-4 13:29 akai002 发表于 2014-9-4 09:53 不太明白，有垫圈的话，轴里面应该还是会有东西出来的。你的意思是出来的东西流到桶底，面团在垫圈上面，所以没事，是这样吗？其实黑东西不是从轴里流出来的。你可从下面把轴抽出来看一看就知道了，那是轴瓦没什么油。在桶内轴孔端原来就有一个塑胶的密封圈起隔离作用，使刀与桶之间没有硬接触。用久了这个塑胶圈有磨损至使刀与桶之间有硬接触摩擦，再面包原料一搅和就成了黑色。做的垫片只要比搅拌刀座大一点就行了，也不要太厚。
[11 楼] 想想心痛 [泡菜] 14-9-4 12:12 akai002 发表于 2014-9-4 09:50 我在另外一个面包机的帖子里有分享的。就是按照说明书上的普通面包配方和步骤，适量减少点水和面粉，少放点黄油（这东西烤的时候香，吃的时候臭，不明白做面包为什么要放黄油），多放糖，另加奶粉，至少不比糖少，最后放酵母，多放点。开始之前先开和面30分钟，用电风扇给面包机散热，不然和面还没完成，可能面包机就过热保护了，和面结束马上开始自动面包流程，最后要注意观察，别发过头了，高度大概到桶口90%左右就可以开始烘烤，浅色900克45分钟差不多，考好了就拿出来晾着。做出来的面包基本能达到可接受的程度，甜、香、软都还可以，但是跟面包房的面包还是差一大截，这是原理性差距，没办法，除非烘烤之前手工整形，不然再怎么松软，纹路也是杂乱的，除非不用刀切，用手撕，大概能撕出漂亮的纹路。整形时，面团太粘，粘的到处都是，不得已加粉，但做出来后就不行。
[10 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 10:02 用户已注销，历史内容不予显示
[9 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 09:53 用户已注销，历史内容不予显示
[8 楼] akai002 [注销用户] 14-9-4 09:50 用户已注销，历史内容不予显示
[7 楼] homes [泡菜] 14-9-4 08:41 在美国costco买的美膳雅面包机，3年用了30-40次，出黑油，拿回去退了要处理的话也就是换面包盘，那东西基本面包机的一半价格了。
[6 楼] ruiziyi [泡菜] 14-9-4 07:11 松下面包机使用1年半，目前还未见黑油
[5 楼] laojiu [老坛泡菜] 14-9-3 16:57 找个娃哈哈饮料瓶子，把瓶底剪下做一个外径比搅拌刀稍大一点的垫圈，垫在刀与桶之间就行了。我原先东菱面包机就是这样做的。
[4 楼] 想想心痛 [泡菜] 14-9-3 15:25 买了东菱一年，还没做出过松软的面包，楼主能不能教教我。
[3 楼] akai002 [注销用户] 14-9-1 22:45 用户已注销，历史内容不予显示
[2 楼] 被第4次暂停发贴 [禁言中] 14-9-1 22:13 简单和面的时候，驱动轴上套点塑料袋再套上搅拌刀，确保之间卡紧不要有摇动开始烤之前，最后一次整形完毕，记得把搅拌刀和塑料袋都拿掉，就没事了所谓的黑油就是钢制的驱动轴在铝制的搅拌刀上磨下来铝末而已