色影无忌

对街上卖的肠衣不放心，据说可以用猪小肠直接灌香肠。
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[1 楼] 昏鸦数点绕宅飞 [注销用户]
14-10-18 17:00
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[15 楼] 桑丹司 [注销用户]
14-10-22 04:32
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[14 楼] 昏鸦数点绕宅飞 [注销用户]
14-10-20 13:35
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[13 楼] ipis2000 [泡菜]
14-10-20 07:31
肠衣那点量，即便加了不少工业料也不会太影响健康了吧。至少比雾霾健康的多吧
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[12 楼] 1-724 [资深泡菜]
14-10-20 00:09
自己刮就行了，只要一根筷子
[11 楼] 被第6次暂停发贴 [禁言中]
14-10-19 18:20
我想生两个 发表于 2014-10-19 12:12
从营养角度是这样。不过从美食风味角度看，香肠，咸肉等还是有必要。


从健康角度上讲，能躲就躲吧
[10 楼] 昏鸦数点绕宅飞 [注销用户]
14-10-19 17:36
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[9 楼] 我想生两个 [泡菜]
14-10-19 12:12
被第6次暂停发贴 发表于 2014-10-18 20:15
过去是储存方式不得已才要搞香肠、腊肠、腊肉、咸肉……，现在条件许可的话，还是吃鲜肉吧，或者要储存就买罐头

从营养角度是这样。不过从美食风味角度看，香肠，咸肉等还是有必要。
[8 楼] wbt [资深泡菜]
14-10-19 12:10
根本不用灌香肠，猪小肠本身就是一道美味！
[7 楼] 我想生两个 [泡菜]
14-10-19 12:09
昏鸦数点绕宅飞 发表于 2014-10-18 17:00
大超市里根本找不到肠衣，只能在什么犄角旮旯里才能找得到，不放心。

据说，不少人直接把猪小肠洗净了灌制香肠，灌好后用针密密麻麻地戳上许多窟窿眼，其他和香肠的做法相同。

不足之处就是这样做出来的香肠的皮比较厚一些罢了，这个问题也不大。

自己能刮成肠衣吧？
就算用肠衣也要扎眼。扎眼是排空气，能填密实一点。以前手工灌的和机器灌的差别最大就是手工灌的排气后比较密实，得到香肠比较粗。机器灌的就比较细。
[6 楼] 被第6次暂停发贴 [禁言中]
14-10-18 20:40
林听 发表于 2014-10-18 20:39
同意。
不过现在香肠火腿肠放了很多调味品。。。鲜肉反而不受欢迎呢


不受欢迎好啊

我还希望喜欢吃肉的人少一点呢，这样价格能下来点
[5 楼] 林听 [泡菜]
14-10-18 20:39
被第6次暂停发贴 发表于 2014-10-18 20:15
过去是储存方式不得已才要搞香肠、腊肠、腊肉、咸肉……，现在条件许可的话，还是吃鲜肉吧，或者要储存就买罐头


同意。
不过现在香肠火腿肠放了很多调味品。。。鲜肉反而不受欢迎呢
[4 楼] 被第6次暂停发贴 [禁言中]
14-10-18 20:15
过去是储存方式不得已才要搞香肠、腊肠、腊肉、咸肉……，现在条件许可的话，还是吃鲜肉吧，或者要储存就买罐头
[3 楼] 行色江湖 [资深泡菜]
14-10-18 17:58
湖北一带乡下都用猪小肠灌肠
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[2 楼] ooah [泡菜]
14-10-18 17:07
小时候看大人弄过。应该小肠大肠都可以，但不是直接用肠子，似乎是洗的过程中把其他部分刮掉，仅留下一层肠衣。
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