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这不知道。我丽水的，我只认当地的“三都”这地方产的，其实生吃最好吃的是姜芽。

这样的嫩姜一般是用盐腌制，作为酱菜吃的，超市里的酱菜柜里有卖，叫“姜参”，一塑料罐约三百克重，十几元钱。
上个月我碰巧到上海浦东三林塘古镇买过的，“三林酱菜”曾是上海本地一个特色酱菜。

这嫩姜随便怎么做都好吃，炒炒肉丝，泡个跳水咸菜，甚至切成丝放点作料生吃都很不错。

这种姜是南方很常见的一种姜，做配料合适吧，南方有句俗语：“七月嫩姜炒鸭颈”，也就是说嫩姜和鸭肉一起炒很美味，南方的酸姜也很有特色。除了这种姜外，南方还有一种“砂姜”，用的相对少一些，味道差别有些大，可能有些人不怎么喜欢。

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切丝，生吃或者扔在比较清淡的汤里。煮菜不好用
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嫩姜，当年生的，切片或拍碎+调料=生吃，泡醋也好。