如何把肉丸子炸的很脆呢？
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[1 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 11:09
很怀念小时侯副食商店里卖的那种老式丸子，很脆，即使是用碎肉渣子做的，也很好吃。
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[21 楼] wast
[泡菜]
15-2-24 22:36
有异味的肉了所以加工成炸的
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[20 楼] zgychn
[泡菜]
15-2-24 12:39
肉馅要用刀剁，剁出劲道来
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[19 楼] wjlaozhao
[泡菜]
15-2-11 08:36
肉馅里防淀粉，最重要的是肉馅里放油，炸两遍
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[18 楼] peter725
[泡菜]
15-2-8 22:25
拿两个馒头揉碎了混到肉馅里，炸出来很脆
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[17 楼] paku
[老坛泡菜]
14-12-4 14:39
炸一次，放凉，再炸，再放凉。试下脆不？不行再炸一次
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[16 楼] xudeyue
[摄影大家坛版主]
14-12-4 13:43
里面放点山药或者地栗
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[15 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-29 11:25
谢楼上各位。
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[14 楼] 昨夜秋风独自赏
[资深泡菜]
14-11-28 15:27
脨隆禄冒'鲁陇脢卤录盲拢卢掳脩脣庐路脰脮篓鲁枚脠楼拢卢路脜脕鹿录麓驴脡脛脺隆拢
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[13 楼] 昨夜秋风独自赏
[资深泡菜]
14-11-28 15:26
脨隆禄冒'鲁陇脢卤录盲拢卢掳脩脣庐路脰脮篓鲁枚脠楼拢卢路脜脕鹿录麓驴脡脛脺隆拢
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[12 楼] 昨夜秋风独自赏
[资深泡菜]
14-11-28 13:00
再告诉你一个技巧，宽油，丸子批量放入油锅里，切勿一个一个放。譬如你那盆里的丸子馅料可以分三批次或者四批次放入油锅里。
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[11 楼] rsvp
[泡菜]
14-11-27 21:55
火似乎大了
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[10 楼] 昨夜秋风独自赏
[资深泡菜]
14-11-27 21:53
小火长时间，把水分炸出去，放凉即可。 本帖最后由 昨夜秋风独自赏 于 2014-11-27 21:54 编辑
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[9 楼] 庆丰泡菜
[注销用户]
14-11-27 14:47
用户已注销，历史内容不予显示
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[8 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 12:23
estrlee 发表于 2014-11-27 11:43 试过了，还是不脆，不道问题出在了哪里。  |
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[7 楼] estrlee
[泡菜]
14-11-27 11:43
和完的馅最后加些水淀粉；
初炸后再高温复炸 |
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[6 楼] realname
[资深泡菜]
14-11-27 11:36
到摊位上买现成的
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[5 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 11:22
最后的成品挺糟糕。
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[4 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 11:21
接着，，，，，，，
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[3 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 11:21
接着发，，，，，，
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[2 楼] 摄女狼
[泡菜]
14-11-27 11:19
以前炸的素丸子，很不成样，不脆。
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