你怎么剁猪蹄、排骨、鸡鸭……？
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[1 楼] 昏鸦数点绕宅飞
[注销用户]
15-1-15 20:34
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[19 楼] 好汉眼前不吃亏
[禁言中]
15-3-23 17:25
让他给你帮忙也行。
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[18 楼] 好汉眼前不吃亏
[禁言中]
15-3-23 13:46
很简单，买谁的，就让谁帮你剁开。
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[17 楼] iseekq
[泡菜]
15-3-17 21:44
鸡就很简单，单刀不费力就可以拆了，猪蹄无解！基本都是市场剁好回来的
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[16 楼] njlq2012
[禁言中]
15-2-24 21:47
拿到菜市场，找专门做这个的师傅砍。
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[15 楼] 好汉眼前不吃亏
[禁言中]
15-2-20 22:59
用电锯锯。
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[14 楼] 益益周
[泡菜]
15-2-20 14:55
庖丁解牛，不要蛮干，讲究技巧
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[13 楼] neon
[陈年泡菜]
15-2-17 23:30
xudeyue 发表于 2015-01-16 05:54 提起这个就来气，今儿去超市买肉，我这边挑，那边伙计剁排骨，完事溅我这一身肉渣子 本帖由安卓客户端编辑于：2015-02-17 23:30:58 |
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[12 楼] 南云
[泡菜]
15-2-17 11:30
Canon_EOS1 发表于 2015-1-16 13:10 象三文鱼头个大汁液多又很滑的，厨房剪比斩骨刀好用多了，t很省力又不会砍得四散飞溅 |
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[11 楼] 贪嗔痴疑慢
[泡菜]
15-2-16 22:35
买了把50多元的斩骨刀，配厚实圆木菜墩，常用足够 。
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[10 楼] xiaoxin
[老坛泡菜]
15-1-16 19:18
香港陈枝记
厨房大佬指定刀具 |
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[9 楼] xudeyue
[摄影大家坛版主]
15-1-16 13:54
好刀，好砧板，熟练的刀技，对了，还需要一个挡住飞屑的围裙
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[8 楼] Canon_EOS1
[老坛泡菜]
15-1-16 13:10
一把好的斩骨刀，不崩口，橡木砧板，不易被剁裂。
这玩意也是唯手熟尔，剁多了，自然就能把握好力度，快准狠。 我的两个小技巧就是下第一刀后，将肉向左右两边分分，这样再下第二刀就容易准一点。 二是剖鱼头等容易打滑的食材，在下面垫块厨房抹布防滑就容易多了。 |
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[7 楼] 昏鸦数点绕宅飞
[注销用户]
15-1-16 12:46
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[6 楼] 清风净影
[泡菜]
15-1-16 09:45
andoon 发表于 2015-1-16 00:24 斩骨刀好使.... |
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[5 楼] andoon
[禁言中]
15-1-16 00:24
昏鸦数点绕宅飞 发表于 2015-01-15 15:25 硬干得有工具，至少斩骨刀，厚菜墩子得有... 如果使用频繁好要经常磨刀，可精确磨刀刃的工具必不可少。 在这些都没有的前提下还是塌实顺骨头缝楋开吧 本帖由安卓客户端发布 |
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[4 楼] 昏鸦数点绕宅飞
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15-1-15 23:25
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[3 楼] andoon
[禁言中]
15-1-15 22:49
庖丁解牛
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[2 楼] 昏鸦数点绕宅飞
[注销用户]
15-1-15 20:39
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