主料：

大头鱼鱼头一个。剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。

制作方法：

1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。
2、在鱼头上放一层剁辣椒（超市里有卖），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。

用户已注销，历史内容不予显示

好！

楼主，我的做法：

1，腌制。用盐水加一点酒泡10分钟，然后取出放半小时。

2，剁椒，入热油锅稍加热拌匀，再放在鱼头上。

最后蒸至合适口味。