请教：炒河粉的粉自己能在家做吗
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[1 楼] jilinyzx
[资深泡菜]
15-2-9 14:57
江浙一带马路边有很多小摊主做，弄点粉皮鸡蛋豆芽菜啥的一炒就完事，很喜欢吃，不知道和广东的干炒牛和有啥区别，这个粉自己能做吗，怎么做
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[4 楼] Zippo
[陈年泡菜]
15-3-3 00:57
df66d 发表于 2015-02-13 14:49 对 本帖由 H60-L11 客户端发布 |
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[3 楼] df66d
[资深泡菜]
15-2-13 22:49
可以，主要是选材，米必须选用南方籼米，粘度小的，陈米为佳。
磨成粉，调成糊状，摊铺在蒸盘内晃均匀，厚度2mm左右，大火蒸2分钟，取出后勾边揭下即成。 |
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[2 楼] samlee
[资深泡菜]
15-2-9 20:34
有远房亲戚做干粉丝的，手工小作坊，我们每年都拿一点。大致是泡米，湿米磨浆摊到布上上锅蒸，蒸好以后切好就行了，具体没看过细节就不清楚了，听着有点象布拉肠
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