色影无忌

WNDWJ，求救：有人会发鱼翅么？鱼翅鱼翅鱼翅......
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[1 楼] 庆丰泡菜 [注销用户]
15-2-15 21:36
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[16 楼] 金丝楠 [泡菜]
15-3-5 23:53
生翅不好弄的
[15 楼] 未泡过的菜 [资深泡菜]
15-3-5 11:38
秋风黄叶 发表于 2015-3-5 08:54
菜叔，上次推荐的西安的客家馆子很对俺的胃口，谢谢！

欢迎继续推荐

哈哈，难得兄喜欢，下次到西安雁塔区含光路南段229号唐城宾馆(近崇业路)隔壁的唐城小院粤菜馆试试

全景地图
[14 楼] 秋风黄叶 [资深泡菜]
15-3-5 08:54
未泡过的菜 发表于 2015-3-5 00:46
这可能是俺做过的菜中最耗时的一次，比这个更耗时的估计只有熊掌了~


菜叔，上次推荐的西安的客家馆子很对俺的胃口，谢谢！

欢迎继续推荐
[13 楼] 未泡过的菜 [资深泡菜]
15-3-5 00:46
※※泡菜 发表于 2015-3-5 00:33
这是拿生命在做菜啊！

这可能是俺做过的菜中最耗时的一次，比这个更耗时的估计只有熊掌了~
[12 楼] 庆丰泡菜 [注销用户]
15-3-5 00:33
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[11 楼] 未泡过的菜 [资深泡菜]
15-3-5 00:02
※※泡菜 发表于 2015-2-16 19:42
非常感谢帮忙搜索，真复杂啊。

这头劝你不要自己弄，那头俺又开始手贱，在香港买了几只干鲍鱼回来练练手，已经用冷水发了48小时，又用沸水发了8小时，接下来还要猛火蒸上10小时，之后又要慢熬12小时......真是折腾啊~
制造商 : Apple
型号 : iPhone 6 Plus
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/4
ISO感光度 : 100
焦距 : 4.15mm
[10 楼] 追风传说 [资深泡菜]
15-2-19 02:22
    这些鱼翅原料要经过N到工序才能成为真正可以使用的鱼翅，尤其是剔除鱼肉和翅骨（已经钙化的翅针）一般人干不来。同理还有没经过加工的生货燕窝，没经过加工的是成品的1/5都不到。

※※泡菜 发表于 2015-2-19 02:14
做了点试验，还行，年夜饭上桌了，就是费了好几天的功夫，太辛苦。剩下的送人了。
[9 楼] 庆丰泡菜 [注销用户]
15-2-19 02:14
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[8 楼] 追风传说 [资深泡菜]
15-2-19 01:39
    这些生货的鱼翅，在家里自己炮制就没有什么利用价值的。未经加工过的鱼翅黑色这种连皮连肉带骨的叫生货，要经过几乎是你在家没办法操作的手段才能做成广义上的熟货，也就是常见黄白色半透明的“鱼翅”。你买点真正的熟货鱼翅，在家里很好做的。

※※泡菜 发表于 2015-2-15 21:36
有朋友送了一些鱼翅（原材料样子很丑啊），以前只在餐馆吃，没做过，网上搜了一下，有的这样说有的那样说，不得要领，老婆现在都快哭了，特来求救。
@未泡过的菜
[7 楼] 秋风黄叶 [资深泡菜]
15-2-19 01:11
※※泡菜 发表于 2015-02-16 11:42
非常感谢帮忙搜索，真复杂啊。


鱼翅发不复杂，更复杂的是要做一锅高汤。
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[6 楼] 老不中用 [泡菜]
15-2-16 23:24
没有买卖就没有杀害
[5 楼] 庆丰泡菜 [注销用户]
15-2-16 19:43
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[4 楼] 庆丰泡菜 [注销用户]
15-2-16 19:42
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[3 楼] zp12zp12 [泡菜]
15-2-16 16:15
没什么营养，又难加工，不放几只鸡进去没味道，扔里吧。