烧鸡进行时~
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[1 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-20 11:07
还有30分钟才可以吃
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[25 楼] 见色而行
[泡菜]
16-2-13 10:35
未泡过的菜 发表于 2015-2-20 15:54 |
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[24 楼] zhut163
[泡菜]
16-2-13 01:51
美食贴
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[23 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-3-6 20:54
颜射 发表于 2015-3-6 10:13 这就是南北叫法的差异了，广东的烧鹅、烧鸭、烧鸡的做法主要就是烤。 八十年代末在帝都闹过一次笑话，在饭店点了道口烧鸡，端上来之后才发现那只鸡给炖得皮软肉烂的，哪有半分烧烤的样子？于是向服务员反复投诉~  |
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[22 楼] 颜射
[泡菜]
15-3-6 10:13
明明是烤鸡。
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[21 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-3-6 10:06
秋风黄叶 发表于 2015-3-6 09:17 全名叫“上汤焗波士顿龙虾伊面底”，简称就是龙虾伊面 |
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[20 楼] 秋风黄叶
[资深泡菜]
15-3-6 09:17
未泡过的菜 发表于 2015-3-4 23:34 这是一碗面吗？  |
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[19 楼] Zippo
[陈年泡菜]
15-3-5 01:08
未泡过的菜 发表于 2015-03-04 15:34 我不是觉得白平衡的问题。仅仅是反差过大了，色彩饱和度过高了。而且这个边角有点不自然。 话说回来，苹果的颜色一般般，但白色平衡取值真不错，很多时候能够在现场光线和标准白平衡之间取一个比较适当的值。看起来顺眼。 本帖由 H60-L11 客户端发布 |
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[18 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-3-4 23:34
Zippo 发表于 2015-3-2 15:38 当时是用笔记本缩的图，回来用台式机再看时也觉得颜色夸张了些  总觉得目前这些小DC的自动白平衡还不如水果手机~  |
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[17 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-3-4 23:31
南云 发表于 2015-2-26 15:51 捆鸡用的是纺织厂那种没经漂染过的原色棉线，用普通白色棉线也可以的，旋转模式烤鸡时找准重心穿轴杆和捆扎牢固也是重要步骤之一，否则鸡将要熟的时候那轴杆两头的固定叉会划烂鸡身的同时，又会将鸡腔里面的填充调料甩得到处都是，清理起来很麻烦。 腌制时这次俺用的是Stubbs香辣烧烤酱，也可以根据个人口味使用不同酱料，例如李锦记叉烧酱、日本食研山贼烧酱都可以。 |
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[16 楼] Zippo
[陈年泡菜]
15-3-2 15:38
建议用RX100
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[15 楼] 南云
[泡菜]
15-2-26 15:51
捆扎鸡用的什么线？不会是普通棉线吧
腌制时间大于30小时----腌料就是那个脆皮水配方？ 本帖最后由 南云 于 2015-2-26 15:54 编辑 |
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[14 楼] azithromycin
[泡菜]
15-2-22 21:54
未泡过的菜 发表于 2015-2-22 15:20 喜欢就好。 |
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[13 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-22 15:30
yygzs_52 发表于 2015-2-22 15:23 也没啥秘方，就是腌制时间大于30小时，风干时间大于4小时，230°C上下火旋转烤35分钟之后再降至180°C烤60分钟，脆皮水配方：3/5蜂蜜+1/5老抽+1/5新鲜柠檬汁，烤之前两小时涂一遍，烤好之前20分钟再涂一遍。 |
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[12 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-22 15:23
林听 发表于 2015-2-21 14:03 是这种？  |
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[11 楼] yygzs_52
[禁言中]
15-2-22 15:23
未泡过的菜 发表于 2015-02-22 07:20 外焦里嫩，烧烤的最高境界，搞了好多回都没有搞起来，现在都懒了，不知道有啥密方不？ 本帖由安卓客户端发布 |
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[10 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-22 15:20
azithromycin 发表于 2015-2-22 01:35 是有烤箱史以来最外焦里嫩的一次，鸡皮堪比脆皮烧鹅，而且比较入味，能得到家里那几位刁钻吃货的一致赞赏，实在不容易  |
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[9 楼] 辉到胡建
[泡菜]
15-2-22 14:03
外皮貌似不够油润
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[8 楼] azithromycin
[泡菜]
15-2-22 01:35
这样烧不出脆皮。
应该用飞利浦的空气烤炉。 |
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[7 楼] 林听
[泡菜]
15-2-21 14:03
我们老家的鸡大多都是“九斤黄”的种，脚爪子巨大，体型大。
这种鸡怎么弄都不会好吃的。炖汤也是一塌糊涂，很油腻。实在吃不下了。过年没弄鸡吃。就一堆海鲜。 |
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[6 楼] kcpdl
[资深泡菜]
15-2-20 23:54
肚子咕噜了几下
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[5 楼] haohaohao32
[泡菜]
15-2-20 23:40
看着流口水了
本帖由安卓客户端发布 |
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[4 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-20 15:54
将一只5斤多的鸡烧成外焦里嫩实在不容易，@林听
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[3 楼] 未泡过的菜
[资深泡菜]
15-2-20 11:32
完成倒计时20分钟。
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[2 楼] 被喷药的白菜
[泡菜]
15-2-20 11:08
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