如题

看看

学习了

两广把黑鲷称作腊鱼

腊鱼太咸了。

如果是说烹饪腊鱼，最乡土的做法，也是我认为最好吃的做法就是蒸，腊鱼用热的淘米水洗去浮油和灰，再用热水冲干净。切麻将块，置于碗底，干辣椒切末，浏阳豆豉放其上，淋上茶油，高压锅蒸至少25分钟以上。如有腊肉更好，最好带肥肉的，如前法洗净，切片铺于腊鱼之上，再加辣椒、豆豉，可不再加茶油，利用腊肉本身的油，蒸到火候亦是美味。用茶油是因为茶油与腥味之物最合，去腥提香的效果最好。

是制作还是烹饪？

洗净后蒸炖均可。