我买的电饼铛不贵，159元。

最开始，我反复纠结是不是该买一个能调温的，在网上看来看去，发现大多数品牌的大多数型号是不能调温的，我想这应该说明了实际使用中的需求，于是就买了一个不能调温的，至少现在没发现需要调温。

烙饼的需求，来自于做馒头。

我前一阵经常做馒头，说实在的，做馒头真是很麻烦啊。发酵要花时间关心它的程度，揉面要出力去揉还要考虑不伤面筋，分割、揉圆、搓高都要花时间和体力，醒发要控制温度、湿度和时间，否则做出来的馒头就差强人意，蒸馒头上汽后要15分钟左右，总的加热时间大约要25分钟，最后做完了，还要洗屉布，馒头隔顿吃还要上屉复蒸。

烙饼相对简单多了，我烙的是发面饼，与做馒头相比，简单多了，发酵只要半发就行了，全发起来反而不好，这就省了时间，揉面不要像做馒头那么出力，揉得多了，面筋发展太充分了，烙饼反而会硬邦邦，不用分割、揉圆、搓高，只要整张擀开就行了，醒发的时间短多了，还不用管它温度、湿度，烙饼只要7分钟即可，做完不用洗屉布，只要用一张卫生纸把电饼铛擦一遍即可，隔顿吃，就算不复热，口感也不像馒头打那么大的折扣。

我烙发面饼，方法很简单：500g面粉，50g奶粉，混匀，加入一勺尖的酵母（大约2-3g），混匀，倒入220g水，30g植物油，用筷子搅拌成面絮，大体揉匀，扔在一边醒发，这些操作大概5分钟吧，这不，我现在一边上网，一边就让它醒发，醒发之后，揉光，不要反复揉，只要揉光即可，揉光它大概1分钟吧，再扔在哪儿让它发酵，其实它也不用发得太厉害，即便是在现在的20度左右的室温下，它到中午做饭前肯定能发到需要的程度，毕竟我只需要它半发就可以了。

做的时候，不要复揉它了，把它整个滚圆，按扁，擀开，用叉子戳上一些小眼，扔进电饼铛里，在表面上抹一点点油，这些事大概5分钟吧，再过一阵，盖上电饼铛，打开开关，手机设一个7分钟的闹钟提醒，到时间就去把它关了，取出来，就好了。

最近吃得很满意，类似西方的硬面包或者强国的锅盔，虽然比吐司硬了好几倍，但是麦香浓郁，越嚼越香。

电饼铛还可以用来煎蛋，我试着不放油煎了一个蛋，不粘，火色的程度刚刚好。

我准备明天弄个鸡腿，拆骨取肉，把肉用刀卸开成为片状，腌制一夜，充分入味，摊在电饼铛里煎一下，取出后撒上味汁，用刀叉吃一次，对，就像洋人那样。

另外，据说它可以用来煎鱼，下次试一下。

呵呵。 本帖最后由 在陕北种鸦片 于 2015-5-15 08:28 编辑

买点上好的五花肉和韩国的蒜蓉辣酱，做韩式烤肉吃，也非常不错哦。
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还行吧，做饼子方便多了。

用了很多年了，已经用坏了一个，现在服役的是第二台，每个星期都要用几次。

电饼铛是一个很实用的玩意，温度高、不容易一下锅就降温，也不加热不均不易焦，还可以两面同时加热，用来煎东西特别好，比如煎饺、煎馄饨，油用的少，不需翻动。另外，还可以摊饼、煎馒头片、烤切片面包、炸薯条、烤肉串等等，不过我最喜欢的还是用他来煎牛排，比逼格党用铸铁厚底锅要好的多。电饼铛唯一的问题是洗清比较麻烦，不过我前几天看到利仁出了可以机盘分离的新机型，这个问题就好解决了

用火加热，可以更灵活的操控，只要平底锅厚，就不会受热不均匀了。

买了一个电饼铛就用了一次，烙出的饼感觉没有自然烙出的好吃，现在吃灰中

煎鱼也好使，我煎小鱼，几乎不用油，干干脆脆很不错。

大鱼没试过。

他们吃米饭，你给自己烙一个饼，不就行了嘛。

我最爱吃烙饼，老婆孩子爱吃米饭........

确实好用

我买的是九阳的。

利仁牌还是苏泊尔？

不会，十种型号有九种是30cm左右的，可见对于满足一般家庭使用是够了。

当然，也有直径稍微大一些的，还有方形的，据说利用效率高一些，我觉得主要是煎鱼的时候可以一条条横着摆吧。

电饼铛30cm的会不会太小呢？

我觉得比平底锅好用多了。

电饼铛的直径大，一般是30cm，还能把上盖放平，180度展开，这样就是两个直径30cm的平底锅了，当然啊，上盖的加热比下底温度差一些，不过问题不大。

另外，电饼铛的30cm加热算是很均匀，不会像电磁炉加热平底锅那样，一个地方烧焦了，另外一个地方还是生的。

你那里鱼多，可以不把上盖摊开变成180度，垫一个东西，上盖略微倾斜，用下底30cm煎鱼，大致煎好后，把它放在上盖继续加热，多余的油会缓缓流下来。

你还可以用它摊面糊饼，在面糊饼里加入你那里产的海苔，海蛎，小虾啊，保证很棒。

不贵，去买来试试。

比起平底锅来，怎么样？

我家的厨具太多。厨房太小。电炖盅，豆浆机，电磁炉，微波炉，烤箱，电高压锅，电饭煲，酸奶机，电热水壶。。。目之所及，满满当当。

打算了很久，就是没下手买。太占地方了。

前几天，在网络上调研了几种来自电视美食节目的专业厨师做葱花饼的方法。

大致如下，用开水把20%的面粉烫一下，趁热搅拌，让它充分糊化，然后和80%的面粉搅匀在一起，加入适量凉水，搅匀，凉水的量基本上控制在用筷子搅匀时能形成一整个面团，就行了。把面团大致揉光，醒发片刻，不再复揉，按扁，擀成长舌状，抹油、撒上葱花和盐，叠起来，擀成圆形或者方形，抹上少许油，放入电饼铛中烙制3-5分钟，即可。