梁实秋推崇的这个北平夏日小吃“冰镇梅汤”是怎么制作的？
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[1 楼] 無肉也欢
[注销用户]
15-7-18 06:26
用户已注销，历史内容不予显示
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[9 楼] ballhead
[资深泡菜]
16-8-26 10:29
亿万人民 发表于 2016-8-26 09:23 我一般煮一锅（3升左右）酸梅汤用12颗乌梅，10-12片山楂，6-8片甘草，家里常备的乌枣和大红枣也会各放7-8颗，冰糖根据酸度酌情放。煮到剩2升左右，关火放凉，滤渣装瓶冰镇。 按3楼的比例，恐怕酸得倒牙了  |
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[8 楼] 亿万人民
[泡菜]
16-8-26 09:23
ballhead 发表于 2016-8-24 14:32 是的 乌梅 山楂只要十几颗就能煮一大锅了，甘草更不能多。有说里面放黑枣，洛神花的，估计是为了颜色更深一点点 |
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[7 楼] albert5456
[泡菜]
16-8-25 22:11
掌柜的说了，别自己费事啦。
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[6 楼] 栾金村猪肉王子
[泡菜]
16-8-25 11:22
10多年前做过一次 配料记不得了 估计就那几种 梅 甘草 冰糖 山楂皮等等 根据口感加冰糖 最后出了一升的样子 自己尝了点 真是好喝 舍不得 都送给女友了 也不知道她是否喝到了 好久的事了
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[5 楼] ballhead
[资深泡菜]
16-8-24 14:32
無肉也欢 发表于 2016-8-23 21:38 这个比例恐怕有误，一升水连这些原料都泡不开。  |
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[4 楼] 無肉也欢
[注销用户]
16-8-23 21:38
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[3 楼] 残像踏前斩
[泡菜]
15-7-20 16:52
自己做的总是差点味道，不知为啥
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[2 楼] 隔壁老何
[泡菜]
15-7-18 10:34
制作工艺流程太复杂.... 不那样做没那个味道感觉，那样做没了流水线优势
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