色影无忌

▓Tiger Shrimp▓干煎以外还有什么…@泡过的菜
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[1 楼] 2046小马 [泡菜]
15-8-12 16:08
求做法@泡过的菜

本帖最后由 2046小马 于 2015-8-12 16:23 编辑

[64 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-14 11:58
拔刀 发表于 2015-8-14 10:01
神奇啊，在美食坛找了半天，竟然转到体育坛来了，小马开始是发在交流的吧

菜叔，据LD说，你这种花胶是爽口型的，煮不出胶来，要想出胶，一定要选金龙鱼胶。花胶有很多品种，LD随口说了几句，没认真研究。花胶新鲜的相对白色一点，但花胶要放的时候长了才体现出价值来，会慢慢变黄色。

谢谢~经你提醒后专门去问了一下老食客，原来还有人特别喜欢这种爽口花胶呢，难怪看起来厚度不错的前提下煲不出胶来呢。
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[63 楼] 拔刀 [陈年泡菜]
15-8-14 10:01
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:30
俺就是觉得没发好，口感不像酒楼的出品的那么起胶，等着你传经送宝~


神奇啊，在美食坛找了半天，竟然转到体育坛来了，小马开始是发在交流的吧

菜叔，据LD说，你这种花胶是爽口型的，煮不出胶来，要想出胶，一定要选金龙鱼胶。花胶有很多品种，LD随口说了几句，没认真研究。花胶新鲜的相对白色一点，但花胶要放的时候长了才体现出价值来，会慢慢变黄色。
[62 楼] 北色 [泡菜]
15-8-13 08:00
体育版块怎么会有这样的帖子？
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[61 楼] Diesel [陈年泡菜]
15-8-12 23:58
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:32
以前去泡吧时就见到有些吧妹在劈酒前偷偷吃这个，说是吃完一两片打底之后会千杯不醉~


估计和传说中的喝牛奶防醉差不多意思吧。
对了， 怎么被搬到 体育论坛 了 好歹也应该美食论坛...

@值班管理员
[60 楼] lori111 [禁言中]
15-8-12 23:35
鲁菜的做法，其实就是葱姜蒜，酱油料酒粗糖红烧，味道还不错。
[59 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:32
Diesel 发表于 2015-8-12 23:24
这个是做意大利千层面/※※※※gne 用的。

以前去泡吧时就见到有些吧妹在劈酒前偷偷吃这个，说是吃完一两片打底之后会千杯不醉~
[58 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:30
拔刀 发表于 2015-8-12 23:17
我LD的老妈平常也住在香港，上次买花胶就是在她老人家的指点下买的，你刚才的发那种，应该是上剩之选了。

俺就是觉得没发好，口感不像酒楼的出品的那么起胶，等着你传经送宝~
[57 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:27
生近海居滨江 发表于 2015-8-12 23:13
泡兄信中医？

我对这些补啊补啊从不信。我只信味觉口感。

并非信不信中医的问题，而是食物在※※传统中有时会超越了它本身的意义，老娘过来探俺，就专门做一些老人家平时舍不得吃的菜，也好让她在亲友中炫耀一把——看她的儿子是多么的孝顺？
[56 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:27
Bohnenkaffee 发表于 2015-8-12 23:06
欧洲，香港也会有塑料袋里面包着一个球状物，还有液体保护，算是最新鲜的了。意大利人用它和西红柿切片一起吃，加些罗勒。

小朋友也带过这种回来，用来做韩国※※火锅太香了。
[55 楼] Diesel [陈年泡菜]
15-8-12 23:24
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:01
所谓的粒状应该就是你所说的擦丝状了，另外还有像一叠饺子皮那样的片状，另外香港有些大百货公司也有10KG的纸盒装。

这个是做意大利千层面/※※※※gne 用的。
[54 楼] 拔刀 [陈年泡菜]
15-8-12 23:17
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:09
这么便宜？
39楼那种每斤也要港币1K多了，坐等教材~


我LD的老妈平常也住在香港，上次买花胶就是在她老人家的指点下买的，你刚才的发那种，应该是上剩之选了。
[53 楼] 生近海居滨江 [泡菜]
15-8-12 23:13
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:09
这么便宜？
39楼那种每斤也要港币1K多了，坐等教材~


泡兄信中医？

我对这些补啊补啊从不信。我只信味觉口感。
[52 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:09
拔刀 发表于 2015-8-12 23:04
我经常去鲘门镇上那个市场买花胶，品质很不错，价格也划算，中等档次的300元一斤左右。买回来煲鸡汤，我问问LD是怎么煲的，到时来抛砖引玉

这么便宜？
39楼那种每斤也要港币1K多了，坐等教材~
[51 楼] undead2000cn [泡菜]
15-8-12 23:07
星河欲转千航舞 发表于 2015-08-12 08:38
手，看着好嫩。


我还纳闷马哥是女的？
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[50 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
15-8-12 23:06
泡过的菜 发表于 2015-8-12 23:01
所谓的粒状应该就是你所说的擦丝状了，另外还有像一叠饺子皮那样的片状，另外香港有些大百货公司也有10KG的纸盒装。
欧洲，香港也会有塑料袋里面包着一个球状物，还有液体保护，算是最新鲜的了。意大利人用它和西红柿切片一起吃，加些罗勒。
制造商 : Canon
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光圈 : f/7.1
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ISO感光度 : 100
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[49 楼] 拔刀 [陈年泡菜]
15-8-12 23:04
泡过的菜 发表于 2015-8-12 20:40
这种不是太名贵的货色，因此就当它为猪皮来煲吧
花胶其实就是一种深海鱼的鱼鳔，去腥之后没啥味道，只能用元贝鸡汤来喂入味，据说比较滋阴养颜，小马也买一点来拍女友马P吧~


我经常去鲘门镇上那个市场买花胶，品质很不错，价格也划算，中等档次的300元一斤左右。买回来煲鸡汤，我问问LD是怎么煲的，到时来抛砖引玉
[48 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 23:01
Bohnenkaffee 发表于 2015-8-12 20:53
那就是地域区别了，见到的都是擦丝或者块状，塑料包装球状物只在欧洲买过。

所谓的粒状应该就是你所说的擦丝状了，另外还有像一叠饺子皮那样的片状，另外香港有些大百货公司也有10KG的纸盒装。
[47 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
15-8-12 20:53
泡过的菜 发表于 2015-8-12 20:47
俺们楼下的7仔有那种200克包装的粒状Mozzarella，用来烤8~9吋的pizza刚刚好，烤蛋糕烤虾也非常合适。
那就是地域区别了，见到的都是擦丝或者块状，塑料包装球状物只在欧洲买过。
[46 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 20:47
Bohnenkaffee 发表于 2015-8-12 20:34
Mozzarella是奶酪的一种，烤pizza常用。原始的Mozzarella使用水牛奶做的，一般能买到的就没那么讲究了。

俺们楼下的7仔有那种200克包装的粒状Mozzarella，用来烤8~9吋的pizza刚刚好，烤蛋糕烤虾也非常合适。
[45 楼] 东摄西图 [泡菜]
15-8-12 20:47
释明心 发表于 2015-8-12 20:38
楼主的正面照你要不要
只要1楼那个嫩手的正面照
[44 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 20:40
2046小马 发表于 2015-8-12 20:30
一次就用这么大份量，菜叔豪气！！！

花胶啥味我都不知道，看着有点像象拔蚌

这种不是太名贵的货色，因此就当它为猪皮来煲吧
花胶其实就是一种深海鱼的鱼鳔，去腥之后没啥味道，只能用元贝鸡汤来喂入味，据说比较滋阴养颜，小马也买一点来拍女友马P吧~
[43 楼] 释明心 [注销用户]
15-8-12 20:38
用户已注销，历史内容不予显示
[42 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
15-8-12 20:34
泡过的菜 发表于 2015-8-12 19:03
到附近的7-11应该就能买到，建议试试Mozzarella这个牌子，用来烤虾的奶味比较香浓。
Mozzarella是奶酪的一种，烤pizza常用。原始的Mozzarella使用水牛奶做的，一般能买到的就没那么讲究了。
[41 楼] 2046小马 [泡菜]
15-8-12 20:30
泡过的菜 发表于 2015-8-12 20:24
于公，确实被一个前沿实验项目给弄得焦头烂额。
于私，前几天研究了一下如何煲花胶，不过这种女性专属的补身汤不太适合LLMS，因此就没贴出来啦~


一次就用这么大份量，菜叔豪气！！！

花胶啥味我都不知道，看着有点像象拔蚌
[40 楼] 泡过的菜 [资深泡菜]
15-8-12 20:24
2046小马 发表于 2015-8-12 19:27
菜叔好久没码美味分享系列大作了，在潜心研究啥子？

于公，确实被一个前沿实验项目给弄得焦头烂额。
于私，前几天研究了一下如何煲花胶，不过这种女性专属的补身汤不太适合LLMS，因此就没贴出来啦~
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[39 楼] 2046小马 [泡菜]
15-8-12 20:03
军火 发表于 2015-8-12 19:28
老虎虾啊，去年夏天捞到一只，个大劲儿足，捞的时候能蹦出水面半米多高，搞不好就让它跑了，挺难捞的

新鲜的捞上来，直接刺身了，吃不了的放冰箱里冷藏一两天，拿出来做的时候还活着，怎么做都好吃，就是野生活虾有个缺点，壳硬，而且不好剥


这只Tiger不会是这一盆的首领吧
[38 楼] 依然情深 [泡菜]
15-8-12 19:49
虎虾嘛，天暖了去捞几把来。

直接把水烧开了过一把，粘老干妈就行了。
[37 楼] 被第5次暂停发贴 [泡菜]
15-8-12 19:43
2046小马 发表于 2015-8-12 18:44
忘了买芝士


太麻烦

直接破背去掉泥线包锡纸开烤
[36 楼] 2046小马 [泡菜]
15-8-12 19:38
呵呵呵
业余锅匠 发表于 2015-8-12 19:34
原来小马是NLM