迷迭香烧羊肉
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[1 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:04
家里一般都是烤羊肉串，但是最近想试试西式风味，就试验了这一道菜。大概还算成功，不过下次不会用羊腿肉了，太瘦，还是得用羊排。
本帖最后由 saltshaker 于 2015-8-16 11:07 编辑  |
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[16 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
15-9-4 12:51
前天又去了趟牛街，买了个前腿，这次穿成串比散着感觉好。烤箱烤比较麻烦少量肉就用平底煎锅了。
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[15 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
15-8-27 15:35
这两天做了煎烤羊肉，腿肉切块，盐洋葱，孜然，辣椒油，橄榄油拌好放在塑料袋里入冰箱。做之前拿出来放置使温度回升至室温。厚平底锅大火煎熟，火候自己掌握。
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[14 楼] shvideo
[资深泡菜]
15-8-25 07:16
材料相当靠谱，胡萝卜也没大问题，不过这个菜如果要更地道的口感，应该是腌制时间加长到一夜，不要煮，直接下煎锅五分钟两面煎封住肉汁，然后和其他蔬菜一起进烤箱烤。总共半小时足够了！炖三个小时的做法太中式了，和你的香料相当不搭。
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[13 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 23:57
水獭 发表于 2015-8-16 23:27 对了，加酒腌肉更入味乃烧烤秘籍。 不过这个是炖菜，我感觉红酒腌和炖没太大区别。不够烧烤就大大不同了。 你提起这个以后我又馋了。 这个礼拜有时间的话我得弄一顿flank steak，用红酒和蓝奶酪腌了再烤。 |
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[12 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 23:43
邕江水怪 发表于 2015-8-16 23:34 哈哈，原菜谱是没有胡萝卜的。我因为孩子不怎么吃菜，所以最后加点胡萝卜逼她吃。 而且胡萝卜可以去膻味，哪怕最后不吃，炖羊肉放一点也没啥坏处。 |
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[11 楼] 邕江水怪
[泡菜]
15-8-16 23:34
看到胡萝卜就没胃口了，种胡萝卜人的人全都该枪毙。。。
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[10 楼] 水獭
[陈年泡菜]
15-8-16 23:27
saltshaker 发表于 2015-8-16 11:23 放凉了更好吃是入味了。建议用部分香料和红酒把羊肉腌制一下，再烧效果会更好。 |
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[9 楼] 無肉难欢
[泡菜]
15-8-16 22:27
saltshaker 发表于 2015-08-16 03:04 今年订好了一头羊，还是吃碰头草长大的，春节杀。 本帖由安卓客户端发布 |
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[8 楼] 哇塞开心
[资深泡菜]
15-8-16 20:34
不错，又学了一招
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[7 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:23
最后半小时加入胡萝卜，然后齐活。
这道菜其实放凉了第二天吃最好吃。  |
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[6 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:22
加水半没过羊肉，烧开，改小火炖3个小时
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[5 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:20
加迷迭香，蒜，麝香草, 月桂叶，还有一杯红酒，把锅底炸肉时粘的焦壳都给煮开，然后上面用羊肉压上。
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[4 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:16
然后下洋葱炒到软
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[3 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:09
然后热锅热油把羊肉片都炸黄了捞出
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[2 楼] saltshaker
[泡菜]
15-8-16 11:07
羊肉切厚片拌上盐、胡椒、橄榄油腌上半个小时。
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