请教如何让剥虾仁（去内皮）
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[1 楼] 自由之雨
[泡菜]
15-12-16 23:32
做水晶虾仁，为了不让虾仁变红，要把里边的那层膜去掉，以前看过一个窍门不记得了，哪位知道如何方便的剥掉
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[6 楼] gtt888
[泡菜]
16-1-18 18:58
。。。。。
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[5 楼] 自由之雨
[泡菜]
15-12-19 14:06
wast 发表于 2015-12-17 20:52 我看到的方法肯定没放硼砂，因为当时就是准备自己吃的 忘了除了碱有什么了 |
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[4 楼] bwfilm
[禁言中]
15-12-17 22:00
我不介意虾仁变红，省时省事。
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[3 楼] wast
[泡菜]
15-12-17 20:52
这个比较麻烦 而且食监部门对上述原材料三令五申禁止 查到不是罚的问题了 现在即便有人会做饭店法人已不允许做了
怀念一下 新鲜手工虾仁用碱水泡 （把外层烂掉）然后活水冲至透明 放硼砂一个小时 继续用水冲N个小时 浆制和油温是成功的关键 |
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[2 楼] 無肉难欢
[泡菜]
15-12-17 14:47
学习
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