色影无忌

上海的小吃
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[77 楼] crowspal [陈年泡菜]
16-1-22 23:40
30床 发表于 2016-1-22 03:27
牛肉锅贴以前比较粉浙江路※※※餐厅的。现在越做越差，唯一保留下来的是国营饭馆的服务态度。拒不接受批评死不悔改关你屌事爱吃不吃。现在岁数上去了还是少吃肉，改吃素锅贴略微健康点。


哈，同好。

以前也常吃，二两锅贴，一碗羊肉汤。
[76 楼] proof [禁言中]
16-1-22 11:48
垂涎三尺
[75 楼] 30床 [泡菜]
16-1-22 03:34
無肉不欢 发表于 2016-01-21 15:52
和制作方法有关，基本上就是油炸的。
油少就得小火慢煎，难控制。再魔都这样寸土寸金分秒必争的地界，生产时间长会直接影响到收益。如果20分钟出一锅，一小时才出三锅。一天的营业时间才几个小时？还要养活铺面和人手，生存都是问题。
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[74 楼] 30床 [泡菜]
16-1-22 03:27
無肉不欢 发表于 2016-01-21 15:40
牛肉锅贴以前比较粉浙江路※※※餐厅的。现在越做越差，唯一保留下来的是国营饭馆的服务态度。拒不接受批评死不悔改关你屌事爱吃不吃。现在岁数上去了还是少吃肉，改吃素锅贴略微健康点。
本帖由安卓客户端编辑于：2016-01-22 03:47:31
[73 楼] 30床 [泡菜]
16-1-22 03:25
本地带鱼 发表于 2016-01-21 15:22
一共吃过十几家生煎，大壶春全是最难吃的几家。
大壶春是本地生煎的传统做法，与苏北生煎的主要区别在于:褶向上煎，馅料不加肉皮冻(不出汤汁)。好吃难吃个人理解不同，但是大壶春确实没有30年前做的那个好了
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[72 楼] 無肉不欢 [注销用户]
16-1-21 23:52
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[71 楼] 本地带鱼 [泡菜]
16-1-21 23:45
無肉不欢 发表于 2016-1-21 23:40
油再少一点就更好了。
[70 楼] 無肉不欢 [注销用户]
16-1-21 23:40
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[69 楼] 本地带鱼 [泡菜]
16-1-21 23:34
無肉不欢 发表于 2016-1-21 23:32
我感觉上海的生煎不如南京的锅贴饺好吃。
没错，认同，尤其是牛肉锅贴，沾着些黄色的菜籽油。
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16-1-21 23:32
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[62 楼] 本地带鱼 [泡菜]
16-1-21 23:22
無肉不欢 发表于 2016-1-21 23:17
我同意你的看法，确实皮很厚，比较硬，不好咬。
一共吃过十几家生煎，大壶春全是最难吃的几家。
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16-1-21 23:20
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[58 楼] 本地带鱼 [泡菜]
16-1-21 23:13
無肉不欢 发表于 2016-1-21 23:11
要了一份双拼，都尝一尝了。

我认为，云南南路新开业的“大壶春”不如“小杨生煎”南京路店的好。
还有他家的面发的太过了，皮很厚，底壳吸收的油过多了。
[57 楼] 本地带鱼 [泡菜]
16-1-21 23:11
無肉不欢 发表于 2016-1-21 23:03
云南南路的“大壶春”开业了。
怎么样？皮甜吗？我能接受甜的馅，接受不了甜的皮。上次吃的大壶春觉得皮有些甜。
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16-1-21 23:05
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16-1-21 23:03
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[53 楼] 無肉不欢 [注销用户]
16-1-21 22:58
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[52 楼] 無肉不欢 [注销用户]
16-1-21 22:57
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[51 楼] 無肉不欢 [注销用户]
16-1-21 22:53
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[50 楼] 雷克萨司机 [泡菜]
16-1-19 07:51


    发现上海人也喜欢吃面，面馆很受欢迎，还有苏州各种浇头的面。
[49 楼] 哦吔 [泡菜]
16-1-19 07:44
ESD 发表于 2016-01-03 12:24
96年我去魔都的时候葱油面4元一碗，现在6元还算地道。

还有苏州汤包，春卷当时都是4元一份，现在也是6元一份都还不算贵。
...


坏就坏在不涨价，根本无法保障质量。
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[48 楼] 30床 [泡菜]
16-1-19 02:48
無肉不欢 发表于 2015-12-23 14:11
鲁迅墓附近一家店卖的糕，名字忘记了。
虹口糕团店
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