我是用一款生铁胆的电饭锅做的，因它的温度控制在109.2度以下，所以在煎炒和大火炖煮这块，可以将电饭锅内胆放在明火上进行，也可用家里的炒锅来辅助。
1、把玉米面、小麦面粉放入盆中拌匀。再倒入用清水融化的鲜酵母水。

2、拌匀后揉搓成团。加盖饧发至面团原体积2倍大。

3、大葱斜切成段，生姜切片。

4、黄辣丁鱼（用其他体积小点鱼适合红烧的鱼也可，比如小黄鱼、鲫鱼等）去鳃和内脏后洗净沥干水分。

5、锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入黄辣丁。

6、煎炸至两面微黄后盛出。

7、锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。

8、放入煎好的黄辣丁。趁热烹入料酒、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。

9、此时将发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。贴在鱼锅的上方，贴一圈即可，盖上玻璃盖，等饼子变成金黄色就可以开吃美味啦！！！

你们那饼子也太贵了。

这种要县城的小店用烧柴的大灶做的好吃，还便宜，3、50块钱就够了。

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这么贵？
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您这一锅可真是好贵！