色影无忌

在家能做汽锅鸡吗？
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[1 楼] 黄埔1942 [泡菜]
16-3-17 17:13
我已经买好了一个云南汽锅。
具体想法是把汽锅放到一个大不锈钢蒸锅里。蒸锅加水到垫片位置。鸡块放汽锅里不掺水盖好放垫片上，盖上不锈钢锅盖大火烧开小火蒸3小时。不知道可行否？
[14 楼] 运气不佳 [泡菜]
16-5-18 17:00
猫的篱笆 发表于 2016-4-4 07:49
咱家也有一个，N多年前老爹从云南带回来的。做法同楼下说的差不多，关键是汽锅里要放点水做引子，要不蒸出来的汤不够多，且有股味道。时间看锅的大小，3-4小时吧，费煤气，用煤炉最好！
楼主做好了，上点图片，大家分享一下！
3-4小时的话，跟炖鸡区别真不大了。不想用煤气，可以用电陶炉。
[13 楼] 生近海居滨江 [泡菜]
16-5-18 13:30
[12 楼] 猫的篱笆 [泡菜]
16-4-4 07:49
黄埔1942 发表于 2016-3-17 22:16
按这种方法，请问您一般蒸多久？


咱家也有一个，N多年前老爹从云南带回来的。做法同楼下说的差不多，关键是汽锅里要放点水做引子，要不蒸出来的汤不够多，且有股味道。时间看锅的大小，3-4小时吧，费煤气，用煤炉最好！
楼主做好了，上点图片，大家分享一下！
[11 楼] FA5K [泡菜]
16-3-30 11:08
汽锅蹲在高压锅盖上即可  终于百贴了
[10 楼] 黄埔1942 [泡菜]
16-3-29 23:12
糖醋里脊爱标头 发表于 2016-3-28 06:49
有必要搞这么麻烦吗?就拿普通蒸锅就行啊.

我一般这么做:

腌制鸡肉的料: 香菇,姜,葱  全都切丝. 然后放盐,料酒

腌制时间稍微长一些的话,鸡肉会把料酒都吃进去.慢慢变的有点干

这时候把鸡肉放汽锅里,盖上盖,再把汽锅放蒸锅里,盖上盖.开蒸.我记得水开后中小火蒸40分钟怎么也好了吧


改天试试
[9 楼] 糖醋里脊爱标头 [泡菜]
16-3-28 06:49
有必要搞这么麻烦吗?就拿普通蒸锅就行啊.

我一般这么做:

腌制鸡肉的料: 香菇,姜,葱  全都切丝. 然后放盐,料酒

腌制时间稍微长一些的话,鸡肉会把料酒都吃进去.慢慢变的有点干

这时候把鸡肉放汽锅里,盖上盖,再把汽锅放蒸锅里,盖上盖.开蒸.我记得水开后中小火蒸40分钟怎么也好了吧
[8 楼] jagiutyqtywu [泡菜]
16-3-25 11:30
当然可以，不过也没什么神奇的，就是蒸鸡嘛。
[7 楼] 招酒婉舞 [泡菜]
16-3-22 18:39
农家鸡才好
说个体外话，分享下俺和农家的“合同”：自己去集市买20只鸡，找一可靠、关系好的农家放养，除去生病等意外后，年底还剩多少只，（比如还剩13只）和农家平分，我一般少拿一、两只。。
[6 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
16-3-17 22:19
黄埔1942 发表于 2016-3-17 22:16
按这种方法，请问您一般蒸多久？
很久以前做的忘记多久了，转述照片作者的做法：3．如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止。
应该和炖盅差不多。
[5 楼] 黄埔1942 [泡菜]
16-3-17 22:16
Bohnenkaffee 发表于 2016-3-17 22:11
试试呗：
效果和炖盅差不多，清汤。


按这种方法，请问您一般蒸多久？
[4 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
16-3-17 22:11
试试呗：
效果和炖盅差不多，清汤。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2016-3-17 22:15 编辑

[3 楼] 黄埔1942 [泡菜]
16-3-17 18:00
ooah 发表于 2016-3-17 17:51
我的做法是把气锅放在高压锅上，气锅内还是要放少量水。高压锅放大半锅水。
跟普通的清蒸吃不出区别，关键材料新鲜，最好是草鸡。


鸡很关键
[2 楼] ooah [泡菜]
16-3-17 17:51
我的做法是把气锅放在高压锅上，气锅内还是要放少量水。高压锅放大半锅水。
跟普通的清蒸吃不出区别，关键材料新鲜，最好是草鸡。