有没有会做卤味的？
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[1 楼] 穿马甲的李元霸
[泡菜]
16-3-20 19:22
卤各种肉，下水，鸡蛋豆腐等，给个配方吧，想做点卤味吃吃了。外面的不敢吃。
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[11 楼] 生近海居滨江1
[禁言中]
16-5-22 12:23
罗汉果我也没干过。估计是滋阴吧，还有清甜味。
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[10 楼] 忙里有闲
[泡菜]
16-4-10 15:26
加一头不剥皮的大蒜试试。当然了，蒜根的泥土要弄干净。
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[9 楼] 张大虫
[泡菜]
16-4-3 22:13
三角帆 发表于 2016-3-20 22:52 罗汉果好创意，下次试试。 |
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[8 楼] fdccc
[资深泡菜]
16-4-3 16:26
wast 发表于 2016-3-27 20:59 赞同。家中卤过无数次。平时没时间，又没有多少东西卤制，最后一扔了之。  |
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[7 楼] wast
[泡菜]
16-3-27 20:59
家里自己做初卤成本太高 特别是刚开始时原料大部分的本味会浸出 如果你认识饭店做冷菜的带一点吧
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[6 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
16-3-27 19:38
三角帆 发表于 2016-3-21 12:06 我的卤汤又有一年多了。 每次添上八角5个，两片拇指大小的桂皮，为了上色还要点老抽。 如果是卤牛肉，加上一二片陈皮。 如果卤蛋，上一勺油。蛋皮光滑，卖相好。 |
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[5 楼] 三角帆
[泡菜]
16-3-21 12:06
有梦就会醒 发表于 2016-3-21 11:59 没错，就老抽。山东口味。 不喜欢就不放。 |
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[4 楼] 有梦就会醒
[禁言中]
16-3-21 11:59
三角帆 发表于 2016-03-20 14:52 老抽？没写错嘛？ 本帖由安卓客户端发布 |
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[3 楼] 三角帆
[泡菜]
16-3-20 22:52
八角，香叶，草果，桂皮，外加一个罗汉果。
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[2 楼] wtaom
[禁言中]
16-3-20 20:26
佐料在菜场买，把你的要求给别人说，卖家会配的，多聊会还会告诉你卤的绝招后面就慢慢试吧
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