请教各位，黄鱼鲞有臭味还能吃吗？
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[1 楼] coolmax88
[泡菜]
16-3-31 06:46
南方朋友自制的黄鱼鲞，好心给我几条尝尝，无奈朋友当地口味太咸，第一条直接蒸的，几乎无法入口（很嫩的鱼，可惜啊！），第二条用清水泡了一天，蒸出来还是咸，这次干脆泡了两天，中间换了几次水，结果刚才闻了一下，有比较明显的臭味，时隐时现
 请教有经验的朋友，这样的鱼还能吃吗？心疼啊！觉得对不起朋友  |
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[9 楼] 林听的小背心
[泡菜]
20-9-13 09:59
吃过无算。
我去朋友店里吃饭，这道菜是必点的。朋友安徽的，说臭鳜鱼都不换。 |
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[8 楼] 生近海居滨江1
[禁言中]
16-5-22 15:55
黄鱼鲞就稀粥，，，杠杠的。
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[7 楼] popopi
[资深泡菜]
16-5-4 21:29
生近海居滨江 发表于 2016-5-4 21:14 胶东俗语：咸就是鲜！ 这种咸鱼吃前需要泡水吧？ 小干干咸鱼就饼子应该清蒸啊！ 我们本地有种汤腌鱼，说白了就是鱼+咸盐放到坛子里腌制， 用的鱼是刺很多的半大小鱼（2两-3两） 白鳞鱼。 我岳父岳母在集市上买过一次 一尝真咸特别是卤汤， 一般人吃了嗓子会发辣。 |
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[6 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
16-5-4 21:14
咸为百味之王。
说到黄鱼鲞的咸，那真不算啥哈。 我念书的时候，平潭岛上的同学扛着一大上海袋的咸鱼干：巴浪鱼，白鲳鱼，小鱿鱼……每种都有十来斤。满满当当的一大袋啊。 往空板床上一砸，就是一个学期的菜了。 那个咸啊，我保证扔路边连个狗不叼鸟不啄的。白鲳鱼加上头不过巴掌心大小，每次吃只能撕下一小块，放嘴里细嚼慢咽，要是大口了，咸得你额头冒汗。。 这么说吧，我吃一餐两到三只小拇指大小的鱿鱼干就够配一大锅干饭了。 这种咸鱼干在当时没有冰箱的情况下，仅靠密封能吃上一学期。基本一整个楼层上百号人都吃。一个学期才吃完。  |
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[5 楼] nb94
[泡菜]
16-5-2 20:02
我来回答：黄鱼鲞本身就有点味道，泡久了都不敢想了。1.黄鱼鲞平时放冷冻保存，2.解冻后用水洗一下，加点料酒蒸熟，手撕即食，3.如果鱼鲞本身很咸，可以在做红烧肉时放一点，这个可以衍生到其他鲞类，不过我不喜欢这种吃法。
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[4 楼] coolmax88
[泡菜]
16-4-1 18:22
多谢楼上二位兄弟！已经处理了。
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[3 楼] popopi
[资深泡菜]
16-3-31 19:05
coolmax88 发表于 2016-3-31 06:46 咸就是鲜 |
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[2 楼] wast
[泡菜]
16-3-31 13:20
本就这个味 泡的时间长了 鱼肉口感就松了
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