关于叉烧 叉烧肉到底应该是什么样的
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[1 楼] 安走生
[泡菜]
16-6-3 19:15
现在买到的叉烧都是那种有汤汁的，但我记得我小时候吃的叉烧是干的。
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[24 楼] bamboo1974
[资深泡菜]
20-9-9 15:45
小时候没听说过叉烧
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[23 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
20-3-16 00:34
叉烧有两种，一种是煮的另一种是烤的。
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[22 楼] 开山鼻祖
[禁言中]
20-3-14 18:16
汤汁是卤水借来的吧，我听小店老板说，卤水不能凉，必须一直火烧着，不然没味了，没水就加但绝不能停火，所以这卤水出味道，用去做叉烧汤汁绰绰有余。
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[21 楼] pcfan
[泡菜]
20-3-14 13:22
原料该是五花肉还是梅头肉？
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[20 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
16-10-22 18:58
ESD 发表于 2016-9-15 09:47 叉烧排骨。  |
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[19 楼] 泡过的菜
[资深泡菜]
16-9-15 11:42
Bohnenkaffee 发表于 2016-9-15 11:23 俺也有，而且比一般厨房用那种要强力得多，只不过平时多用于DIY里面加热金属构件，或制作点心时吹一吹芝士牛油，基本上没用来烤过叉烧   |
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[18 楼] xuyt
[陈年泡菜]
16-9-15 11:31
看看，知道了些。
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[17 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
16-9-15 11:23
泡过的菜 发表于 2016-9-15 11:18 |
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[16 楼] 泡过的菜
[资深泡菜]
16-9-15 11:18
Bohnenkaffee 发表于 2016-9-15 11:07 喷成这个效果估计不容易吧？  |
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[15 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
16-9-15 11:07
泡过的菜 发表于 2016-9-13 22:42 |
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[14 楼] ESD
[老坛泡菜]
16-9-15 09:50
切了一下
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[13 楼] ESD
[老坛泡菜]
16-9-15 09:47
523012893 发表于 2016-9-7 07:41 没有刀   |
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[12 楼] Zippo
[陈年泡菜]
16-9-15 08:38
泡过的菜 发表于 2016-09-13 14:42 叉烧变叉卤，骗人…… 本帖由 Mi-4c 客户端发布 |
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[11 楼] 泡过的菜
[资深泡菜]
16-9-13 22:42
Zippo 发表于 2016-9-13 00:51 卤叉烧缺乏焦糖与肉类产生化学反应那种香味，个人觉得始终不如传统的做法。 |
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[10 楼] Zippo
[陈年泡菜]
16-9-13 00:51
tdk132 发表于 2016-09-07 14:21 广州也有这个做法。而且到底哪一种更好吃很难说，卤的没烧的香味。 本帖由 Mi-4c 客户端发布 |
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[9 楼] Zippo
[陈年泡菜]
16-9-13 00:50
泡过的菜 发表于 2016-06-08 15:25 太肥  本帖由 Mi-4c 客户端发布 |
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[8 楼] 得不住
[泡菜]
16-9-8 08:08
好像有南北两派
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[7 楼] tdk132
[禁言中]
16-9-7 22:21
日本的叉烧已经改进了，不再烤，而是卤煮，我觉得比广式好
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[6 楼] 523012893
[泡菜]
16-9-7 07:41
泡过的菜 发表于 2016-06-08 15:25 本帖由安卓客户端发布 |
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[5 楼] 剑中青
[资深泡菜]
16-9-2 16:15
橘子州头 发表于 2016-6-8 16:45 那是腊肉吧  |
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[4 楼] 泡过的菜
[资深泡菜]
16-6-8 23:25
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[3 楼] 橘子州头
[泡菜]
16-6-8 16:45
我吃的叉烧都是红中泛黑，Q弹爽口
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[2 楼] 小驴拉车
[资深泡菜]
16-6-5 22:42
顶
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