想自己腌制好吃的咸鸭蛋，用盐+香油泡会不会更容易出油？
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[1 楼] 白银期货
[禁言中]
16-8-29 18:09
出油是因为盐分高，我懂，但是用很多盐，就太咸了
用麻油能不能达到类似的效果？ |
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[12 楼] eternal
[资深泡菜]
16-9-6 19:48
网上看到干腌法，觉得比较方便，还没试过，供楼主参考
原料： 鸭蛋、盐、高度数白酒（或者直接用酒精） 做法： 1）先把洗干净的蛋在酒精的碗里滚一滚，然后再扔到食盐碗里滚一滚，均匀地沾满食盐； 2）用一段适当大小的保鲜膜把蛋包严实，码放好，放到阴凉的地方，三周后，就可以吃啦。 本帖由安卓客户端发布 |
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[11 楼] myh
[禁言中]
16-9-4 08:27
523012893 发表于 2016-9-3 23:30 我从没有放过白酒，各人口味，觉着这样挺好吃。 |
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[10 楼] 鳌丙
[泡菜]
16-9-4 07:01
我吃过五香味的咸鸭蛋，据说腌制过程中有加五香面……
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[9 楼] 523012893
[泡菜]
16-9-3 23:30
myh 发表于 2016-09-03 09:33 本帖由安卓客户端发布 |
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[8 楼] myh
[禁言中]
16-9-3 17:33
水加盐加花椒烧开放凉，鸭蛋洗净凉干，腌制45天就可以吃了，蛋黄出油，蛋白微咸细嫩不僵。
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[7 楼] 人力飞机
[泡菜]
16-8-31 01:30
这油都是蛋黄里的脂肪分离出来变成油的，没法另外加。
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[6 楼] xjlgzcc
[资深泡菜]
16-8-30 19:20
洗净！泡高度烧酒里十分钟，滚上细盐……三十天后开坛吃
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[5 楼] 白银期货
[禁言中]
16-8-30 16:45
打一针行不行？估计会变成臭蛋
myzcg 发表于 2016-8-29 18:50 |
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[4 楼] epidote
[泡菜]
16-8-30 13:33
楼主做酱油加耗油，做咸鸭蛋加香油，再做泡菜、酸菜该加醋了吧
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[3 楼] rru
[资深泡菜]
16-8-29 21:13
貌似跟蛋的品种有很大关系
同一罐子腌的有的有油，有的没 |
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[2 楼] myzcg
[泡菜]
16-8-29 18:50
楼主，用香油泡就会出油？
悄悄的告诉你，正确方法是：切开后淋一勺香油  |
