有烧摩卡壶的吗？
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[1 楼] 回首网事
[泡菜]
17-2-6 07:50
买了一个Bialetti Brikka ，还在路上
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[108 楼] wuziyin
[资深泡菜]
24-5-5 16:39
香！
  wuziyin 编辑于 2024-05-05 16:41 |
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[107 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-4 13:40
去年年底拿到壶，应该是二月份开始正式用，同时在研究用什么豆子，方向是意式拼配，目前解决了出液量及泡泡，已经可以控制的很稳定，以后也不再上图了，接着这段时间研究一下研磨度，接着是烘培度及拼配。这些搞清楚就差不多了，计划总共一年左右完成。
下一步应该是上个半自动，明年再说吧。 发布自 安卓客户端 |
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[106 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-4 12:57
三里之外 发表于 2024-05-04 12:31 谢谢推荐，我看看。不过我应该不会成为咖啡科学家，用磨调一下出固定粉量就行。 |
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[105 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-4 12:53
CATWK 发表于 2024-05-03 14:08 |
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[104 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-4 12:53
三里之外 发表于 2024-05-04 12:22 泡泡倒不是折腾，只不过以前做不出来现在做出来了，越做越多。半自动还没确定买啥就先用摩卡壶吧。摩卡壶本来不是要折腾的，只是一个礼物，就先玩一玩，最近在研究豆子为主，确定固定买啥豆子后什么时候有一点冲动就买半自动了。我喝咖啡是从很差很难喝一点一点过来的，所以现在基本就满足了。 |
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[103 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-4 12:31
Bohnenkaffee 发表于 2024-05-03 16:23 |
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[102 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-4 12:22
Bohnenkaffee 发表于 2024-05-03 13:50 Bo兄，赶紧下手半自动，真的，不用过怎么知道不需要？这个世界哪里有什么“基本”满足需求？实质就是妥妥的不满足。特别是看您还老在折腾什么摩卡泡泡。人生苦短，早买早享受，一只便宜镜头的价格。如果二手有合适的，建议买二手，以后不玩了再卖折损少，一手货折价率大。 |
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[101 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 16:23
因为称不准，所以基本上咖啡磨（12秒）出多少就用多少，具体多少不明，十六克多点吧。出液这次稍微多一点，六十多克，最近一般是五十多吧，大致。豆子是两种中深烘，两种中烘拼配，研磨度是在moka和espresso分界线。之后一段时间主要是研究豆子的拼配。
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[100 楼] CATWK
[泡菜]
24-5-3 14:08
三里之外 发表于 2024-05-03 13:42 我在买意式机之前用了2、3年摩卡壶，简单快捷，好打理，纯粹就是早上喝上一杯咖啡，还弄的满屋飘香的，那感觉挺好。 买了第一台意式机后其实也没怎么用，因为摩卡壶用习惯了，觉得开机，萃取，收拾太麻烦，还是用壶煮。 后来又添置了一台机器，这下又是换电磨，选豆子，布粉的东西买了一堆，粉碗就10来个，很多东西买好几个，留下好用的，用不顺手的出掉。。。算入了大坑了  |
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[99 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 13:57
要泡沫，加些罗豆中深烘就行了。我也在选豆子，目前的方向是意大利拼配，确认几种固定购买就行了，口味方面目前主要喝espresso，要求不高，类似小口抿一下。
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[98 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 13:50
三里之外 发表于 2024-05-03 13:42 因为摩卡壶的出品基本满足需求，半自动不迫切了。当然买了半自动肯定会用，只不过是不是下个阶段接着就买还是就无限期拖下去。基本上一天两个双份，应该摩卡壶就可以。 发布自 安卓客户端 |
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[97 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:47
无语之语 发表于 2024-05-03 13:37 这个只是貌似有，倒出来的时候，基本上没有了。 如果看重出脂，往深烘焙的方向走准没错，可是出脂多有什么用？我的感觉就是不好喝。我用半自动机子，都淘汰了深烘焙的豆子，因为基本不拉花，如果拉花，那用深烘焙豆是妥妥的。 |
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[96 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:42
Bohnenkaffee 发表于 2024-05-03 13:37 我的半自动机子，算下来，大概每周只用了一次。我考虑过，利用率那么低，要不要卖掉？但还是保留着，因为，放着也许不怎么使用，但是卖了，日后肯定会念想。二手货卖不了几千块，念想的机会成本罢了。 |
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[95 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 13:37
三里之外 发表于 2024-05-03 13:25 我是考虑半自动的，之前买了新磨，还没考虑买什么半自动。最近觉得摩卡壶基本够用了，但多少还想着半自动，什么时候不想了或者买了就算结束。刚刚那杯一直没喝，现在是这个样子。 发布自 安卓客户端  |
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[94 楼] 无语之语
[注销用户]
24-5-3 13:37
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[93 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:37
还有就是选豆，我基本不喝深烘焙的豆子，好豆不深烘，中烘更均衡，浅烘最新潮。很多中烘焙的咖啡豆，入口会带一点酸，但很快转入传统咖啡味道。而近几年流行的浅烘焙豆，其实是追寻咖啡豆本身的味道，比如花香、果香等等。我第一次明显地感受到浅烘焙豆“明亮的酸质”，就是在这个摩卡壶上，之后反复测试，得出结论，带甜味的酸，才是好喝的酸，才够“明亮”。
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[92 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:26
Bohnenkaffee 发表于 2024-05-03 12:49 |
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[91 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:25
Bohnenkaffee 发表于 2024-05-03 10:33 半自动还是很值得玩一下的，两者无法相互替代。我其实手冲最多，摩卡次之，半自动最少。我那个lelit半自动，开机等待时间太长，搞完还要清洗。这个摩卡壶速度很快，跟手冲差不多，甚至还可以更快一点。半自动需要经常调整粗细度，不同的粉碗、不同的豆子、不同豆子存放时间的长短等等，反正就是总需要调整，比较耗费咖啡豆和时间。但乐趣也在这里。 |
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[90 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 13:13
补充几个细节：
1）为什么是6.5g？6g、7g不行吗？=> 不是不行，而是没6.5g稳定好喝。如果用7g，要多敲几次或者抹平的时候需要按压，问题是摩卡壶的粉杯容易造成按压不均，从而产生通道效应。如果用6g，你会发现粉杯填不满。 2）粉粗一点不是可以更快萃取吗？=> 是的，可以更快，但太快容易萃取不足，变酸，同时还要小心出液的时候喷出来，细一点刚好相反。我有时忘了调粗细度，用了手冲的粗细度来做，直接喷出壶外来，用了意式粗细度，等了半天出不了多少液，那个苦涩根本无法喝。 3）1杯份 or 3杯份 有什么区别？我用3杯份的咖啡壶，就从来没做出过比1杯份的好喝！无论怎么调水量、粗细度。可能是我水平不够的原因，但也可能是因为3杯份的需要更多的水，温度相同下，萃取时间更长，导致容易过萃产生更多苦味。理论上是可以通过水量、粉量、粗细度调节来实现的，但现实很残酷，我没找到。 |
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[89 楼] wuziyin
[资深泡菜]
24-5-3 13:07
如同
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[88 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 12:49
几分钟分钟后手机拍一张
 Bohnenkaffee 编辑于 2024-05-03 12:51 |
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[87 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 12:44
摩卡壶出泡泡没啥问题，只是会比半自动粗。摩卡壶的泡泡主要取决于粉及手法。
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[86 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 12:36
凑热闹“摩”了一杯。实测6.7g的粉，41g出液。
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[85 楼] 三里之外
[资深泡菜]
24-5-3 12:31
CATWK 发表于 2024-05-03 08:51 所以，是否值得在摩卡壶上找泡泡，就见仁见智。 摘录一段香港咖啡文化促进会网页上的说法： 當熱水在高壓下衝擊咖啡粉時，會乳化咖啡粉中的不可溶性油脂，同時還會飽和地溶解入大量二氧化碳，其數量遠大於常壓下熱水的溶解度，這就是為什麼當液體從把手流出時會立刻出現無數細小的泡沫。但這並不能完全解釋”Crema”，這裡面的原理何在？要想產生穩定的泡沫，需要一些氣泡和一些化合物來“包裹”住氣泡，使得氣泡結構保持穩定而富有彈性。這一化學反應的過程可以認為一種表面活性劑的作用。（https://hkccea.org/2014/12/12/coffee-crema/） |
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[84 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 10:33
摩卡壶其实不用烧，稍微注意一点就行。
首先找到合适的粉（包括豆子和磨），这个稍微麻烦一点。第二就是火候/出液量。双阀双份会送一个量杯，建议用120毫升水，如果做咖啡的时候控制不好出液量，可以再少放一些水，90-100毫升，掌握出液量在双份60毫升左右，基本就没有问题了。我自己不压粉，用部粉器转平就行了。 也就这样了，没有太多花活，也不要要求过高，对我来说满意程度接近雀巢胶囊。胶囊好处是粉的种类多，使用简单。 之前是考虑半自动的，目前来说如果不是特别想体验半自动，摩卡壶多我来说也就够了。不过半自动不管怎么都是比较想体验的。 Bohnenkaffee 编辑于 2024-05-03 10:41 |
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[83 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 10:18
摩卡壶和半自动出液量应该差不多，之前不知道这个原则，咖啡很难喝。做的时候（两杯壶）基本上出大泡就要撤火了，摩卡壶出的泡会粗，不能和半自动比，但也还凑合，要求高可以考虑半自动。
我这是在半自动之前的这段时间先用一下，目前看来没准可以一直用下去。 发布自 安卓客户端  |
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[82 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
24-5-3 10:03
摩卡壶重要的就是出液量，不要太多，双份60克/毫升就差不多了。
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[81 楼] AudiTT
[泡菜]
24-5-3 09:15
摩卡壶很容易过萃，一股焦炭味，不值得烧
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[80 楼] 无语之语
[注销用户]
24-5-3 08:57
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