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梅干菜要油里过一下。
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普通蒸箱蒸笼，大火蒸2小时，一次性蒸透。
以后吃的时候，回锅蒸热就可以吃了。

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我们老家的做法，五花肉煮熟后捞出来，沥干水分，然后抹上蜂蜜，放到油里炸一下，炸到肉皮颜色变红就捞出来，然后切片，装盘，调味，放蒸笼上蒸2小时，妥妥的。

炸肉这个工艺，自己在家做，比较纠结，吓人的工艺，昨晚厨房到处都是油，炸的过程搞不好油就溅到身上了。

不过炸过的肉，闻着很香甜。

我老家，坐标：湖北宜昌。

我看关键要肉质好，最好是山黑猪肉。

5花肉+好的梅干菜+火候。

需要好的梅菜。