炖肉炖鸡，是高压锅大火好？还是紫砂慢火好？
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[1 楼] 爱深圳的李
[注销用户]
17-2-22 12:15
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[13 楼] 523012893
[泡菜]
17-3-6 08:19
@shvideo 那个是不是叫隔水炖，还有一种是瓦罐汤叫煨的方法
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[12 楼] 高老桌
[禁言中]
17-3-5 15:06
电高压锅比较方便。我弄牛羊肉都是用它。慢炖俩小时急性子人受不了啊
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[11 楼] 妇科千金片
[泡菜]
17-3-1 17:50
当然是紫砂锅慢炖入味
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[10 楼] 阮小二小五小七
[泡菜]
17-3-1 14:13
爱深圳的李 发表于 2017-2-22 12:15 要喝汤的话，用汽锅或者蒸汽炖盅炖。 要吃肉的话，用浅的砂锅炖1-2小时（时间取决于食材本身），比如红烧肉，炖排骨，炖牛肉，炖鸡。 高压锅不推荐，以前用过。 |
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[9 楼] drangenb
[资深泡菜]
17-2-23 20:45
气锅蛮好的
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[8 楼] CID
[泡菜]
17-2-23 20:44
高温高压但不沸腾，所以易熟但难入味
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[7 楼] 只爱秋天
[泡菜]
17-2-23 12:56
不喜欢吃炖的太烂的鸡肉，还是喜欢吃正常炖的。
伤心总是难免的。 |
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[6 楼] shvideo
[资深泡菜]
17-2-23 07:58
楼主的两个选择都不好，真正讲究的清炖应该是用炖盅，放入焯水再清洗后的原料，座入大锅开小火隔水长时间加热。
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[5 楼] 后清年间
[泡菜]
17-2-22 13:47
紫砂现在哪有真的，都是化学染色吧
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[4 楼] epidote
[泡菜]
17-2-22 13:44
高压锅便捷易软烂但不易入味，还是小火慢炖的效果更好
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[3 楼] lazymuthaf
[资深泡菜]
17-2-22 12:47
柴火慢炖好。
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[2 楼] SawyerHuang
[泡菜]
17-2-22 12:18
还是喜欢高压锅哟
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