蒸鱼豉油哪家好？

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[1 楼] pcfan [泡菜] 17-3-12 15:11 厌烦了清蒸，想学粤式蒸法放豉油。 @泡过的菜 PS：豉的发音？
[14 楼] shawnkoo [泡菜] 17-4-29 14:14 现在一般超市卖的酱油都是加味精调制出来的，挑一款合自己口味的就可以了。能吃出味道的差别了，再慢慢追求那些几十块几百块一瓶的传统酿造的头抽吧(但是不是真的传统工艺，起码能酿个三年就很难说了，不是内行真的不好分辨)。本帖由安卓客户端发布
[13 楼] 家有悠悠兔 [泡菜] 17-4-29 09:41 泡过的菜发表于 2017-03-12 16:29 猛火烧开水之后再放鱼进去，另外蒸鱼有一个铁律：就是蒸任何鱼都不要超过8分钟，如果鱼太大的话，肉厚的地方可以切上几刀，甚至可以将鱼腹正中剖... 学一招本帖由安卓客户端发布
[12 楼] 冰凉黑咖啡 [泡菜] 17-3-14 15:15 豉油——chiyou
[11 楼] 生近海居滨江2 [泡菜] 17-3-13 10:14 福州话所有酱油都叫做豉油，念做：xie油。
[10 楼] 北极极光 [泡菜] 17-3-13 08:20 李锦记的吧
[9 楼] 泡过的菜 [资深泡菜] 17-3-13 00:29 zsir 发表于 2017-3-12 19:13 打车请教，蒸鱼如何操做鱼肉才能嫩而不腥？上气了再蒸，头道水倒掉再回蒸一下？猛火烧开水之后再放鱼进去，另外蒸鱼有一个铁律：就是蒸任何鱼都不要超过8分钟，如果鱼太大的话，肉厚的地方可以切上几刀，甚至可以将鱼腹正中剖开，让它趴在碟上来蒸。
[8 楼] pcfan [泡菜] 17-3-13 00:26 泡过的菜发表于 2017-3-13 00:23 目前国内市面上容易买到、而味道又相对有保障的，可以考虑致美斋的天顶头抽。谢谢。
[7 楼] 泡过的菜 [资深泡菜] 17-3-13 00:23 pcfan 发表于 2017-3-12 15:11 厌烦了清蒸，想学粤式蒸法放豉油。 @泡过的菜 PS：豉的发音？目前国内市面上容易买到、而味道又相对有保障的，可以考虑致美斋的天顶头抽。
[6 楼] zsir [资深泡菜] 17-3-12 19:13 打车请教，蒸鱼如何操做鱼肉才能嫩而不腥？上气了再蒸，头道水倒掉再回蒸一下？
[5 楼] liwei51 [资深泡菜] 17-3-12 18:06 用过海天和李锦记，后者好。
[4 楼] laozuo [资深泡菜] 17-3-12 17:10 我是四川人，蒸鱼一直用“李锦记”蒸鱼豉油，味道不错。豉的发音我们一直都是“SHI"。本帖最后由 laozuo 于 2017-3-12 17:12 编辑
[3 楼] SawyerHuang [泡菜] 17-3-12 15:24 厨邦本帖由IOS客户端发布
[2 楼] Canon_EOS1 [老坛泡菜] 17-3-12 15:19 豉 chǐ 〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。李锦记啊。