蒸鸡蛋大家一般用几个蛋？
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[1 楼] 黑命贵
[注销用户]
17-5-25 20:05
用户已注销，历史内容不予显示
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[13 楼] bjinjin
[泡菜]
17-5-30 21:15
黑命贵 发表于 2017-5-25 20:05 |
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[12 楼] shawnkoo
[泡菜]
17-5-30 12:37
你曝露了你的小号了
生近海居滨江 发表于 2017-05-27 09:18 本帖由安卓客户端发布 |
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[11 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
17-5-27 09:18
shawnkoo 发表于 2017-5-26 18:25 吓！你吃得起炖蛋么？ 蛋需得广东清远丽园鸡亚种投放海拔3000米山区精选体重2kg左右蛋鸡产蛋中前期所产个体匀称单体不超过80g鸡蛋以0.1马赫C200速度从产地直运广东**餐厅以德国博世公司生产的高转速9000r/ms切割机去壳三菱重工特质WWW9999打蛋器以米其林分子料理方法投入广东大雪山雪水以千年不传消失已久又出江湖的黯然销魂掌三成掌力慢煨而成。 岂是你们市井所知！！  玩笑归玩笑。 炖蛋没那么玄虚。一个天际电炖盅足矣。 我一般打3-5个，放点盐巴，倒蛋液1-1.5倍的水，一个方向搅拌2-3分钟，静置10分钟左右去泡。上炖盅按蒸档蒸之。 蛋羹基本都成果冻状的。 |
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[10 楼] 只爱秋天
[泡菜]
17-5-27 07:53
至少3个。
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[9 楼] 追风传说
[资深泡菜]
17-5-27 03:23
给我严肃点，这可是美食论坛不是家常论坛！
 shawnkoo 发表于 2017-5-26 18:25 |
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[8 楼] shawnkoo
[泡菜]
17-5-26 18:25
简简单单的家常菜都能吹的这么玄乎，真心人才啊
追风传说 发表于 2017-05-26 00:45 本帖由安卓客户端发布 |
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[7 楼] LensTalk
[泡菜]
17-5-26 13:50
蛋多了越好掌握蛋水比，蛋少反而不好弄
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[6 楼] 追风传说
[资深泡菜]
17-5-26 00:45
你还不懂蒸水蛋，这个是超高端料理的范畴！除了要低温控制蒸的温度不能使鸡蛋沸腾外，沸腾了就起气泡成品可以扔垃圾箱了，然后就是蒸蛋之前的蛋液混合物消泡手段，泡沫多了自然内部千仓百孔。最好是具备真空搅拌机，打水蛋搅拌的时候不会掺入空气，蒸好后如豆腐脑的丝般顺滑名厨出品。
thousandsnow 发表于 2017-5-25 20:07 |
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[5 楼] iair23
[泡菜]
17-5-26 00:10
我想问一下，微波炉蒸鸡蛋我怎么就操作不好。那天用保鲜膜盖住，扎了几个洞，然后溢出来了。
用蒸锅蒸，又慢的很。 |
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[4 楼] weqa2000
[泡菜]
17-5-25 21:20
二个鸡蛋
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[3 楼] weqa2000
[泡菜]
17-5-25 21:19
二个
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[2 楼] thousandsnow
[泡菜]
17-5-25 20:07
两个，刚好一小碗，上面盖上一块纱布，这样最上面是光滑的和豆腐脑看着差不多
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