糖色是不是就是碳？
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[1 楼] wwwwwhx
[泡菜]
18-2-24 20:25
如题，糖烧焦了，变成炭。
而炭有啥吃的呢？ 其他国家也炒糖吗？？？？？？？ 本帖由安卓客户端发布 |
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[17 楼] o0o0oo0o0o
[泡菜]
18-8-26 00:23
好几年前就从无忌看到这个词——美拉德反应。糖，蛋白质和油在高温下发生反应，产生特殊的香味。焦糖色就是美拉德反应。
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[16 楼] lmsd
[陈年泡菜]
18-8-25 17:31
让人无语 你一定要把糖烧成碳状了再下主料吗？ 那还能吃吗
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[15 楼] sars03
[禁言中]
18-8-22 20:50
碳是透明的，不相信的话，看看新娘手指上的碳
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[14 楼] 横舟
[泡菜]
18-8-15 11:45
“继续加热”，所有食物都会变成碳
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[13 楼] 佳能m2
[泡菜]
18-8-12 22:25
糖色即焦糖，溶于水，不溶于50%酒精的水溶液。
生产白糖的结晶母液中，焦糖含量逐渐增加，最后，这种糖浆就作为副产品卖给酒精厂、酵母厂、柠檬酸厂... 糖厂检测焦糖含量采用在水溶液中加95%酒精，看到的现象与变魔术一样，黑乎乎的溶液瞬间变成无色透明，瓶底出现淡黄色的胶装物。将胶装物混入水中，水立即变黑。 糖浆生产酒精后，焦糖不能被利用，废水中的焦糖厌氧也不能分解，曾经报道说是干燥作为有机肥.... |
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[12 楼] 笑笑哭哭
[泡菜]
18-8-10 13:48
如果是小孩问这样的问题，可以原谅，如果是成人，那就是傻子。
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[11 楼] 临潼居士
[泡菜]
18-8-10 13:39
以前真这么想过
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[10 楼] fanzhuang111
[泡菜]
18-4-16 08:31
靓声666 发表于 2018-4-16 08:19 楼主说的是糖色，糖色不是碳，只是美拉德反应产生了多种风味物质所以独特所以大家都炒，再加热最终肯定变成碳，但把糖色等同于碳的肯定是家里做饭都炒成碳的。 |
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[9 楼] 靓声666
[禁言中]
18-4-16 08:19
fanzhuang111 发表于 2018-4-15 20:14 没看见 “ 继续加热 ” 这几个字啊？ |
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[8 楼] fanzhuang111
[泡菜]
18-4-15 20:14
靓声666 发表于 2018-4-14 14:35 你家炒糖色都炒成黑炭？ |
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[7 楼] 装菜鸟的2016
[泡菜]
18-4-15 07:04
wwwwwhx 发表于 2018-02-24 12:25 其他国家都用屎炼色素 比较科学 你吃屎吧 本帖由安卓客户端编辑于：2018-04-15 07:05:12 |
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[6 楼] 私房烤牛肉
[泡菜]
18-4-14 17:37
追根求源，人活着吃什么
肉， 不就是猪牛身上长的， 猪牛不就是吃草吃粮食。 草粮食不就是吃水，阳光，大便。 人其实不就是吃。。。。。。 |
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[5 楼] 靓声666
[禁言中]
18-4-14 14:35
fanzhuang111 发表于 2018-2-24 20:37 再继续加热，看会不会变成焦炭？ |
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[4 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
18-2-25 14:41
色素的一种。
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[3 楼] julyfire
[泡菜]
18-2-24 20:38
可乐，焦糖饼干都加焦糖色
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[2 楼] fanzhuang111
[泡菜]
18-2-24 20:37
都懒得百度一下“焦糖化反应”就在这儿信口开河？
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