江西新余捞鸡吃过的说说

380 9

[1 楼] 佳能m2 [泡菜] 18-5-30 19:37 今天中午在江西新余的一家小餐馆里吃了几块“捞鸡”。我讨厌鸡皮，总感觉松而肥，因而不喜欢吃鸡。桌上的菜只有4盘，就打算尝尝鸡，感觉肉质较结，很香且鲜。当地人说这是捞鸡。据说是当年贫穷，过年也要杀支鸡，招待来客。大家都舍不得吃，每天都把鸡块炒一下，结果是鸡油浸入肉中，味道越来越香。回家后百度一下，似乎没有这个“捞鸡”的说法，不知有没有吃过的。
[10 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 18-7-2 20:14 karlvon 发表于 2018-7-2 11:20 明白了。你说的这个是峡江菜，不是新余菜。我吃过的峡江捞鸡，用的是没有生过蛋、即将要生蛋的小母鸡，放当地的茶籽油，还有少量的辣椒。不知道你是从哪上的高速，如果走观巢，那里有家小餐馆，有几个特色菜不错；如果走河下，那里有一家叫仙女湖饭庄，鱼是他们的特色。这两家都有可能。峡江捞鸡没看到蛛丝马迹，不过两个地方是挨着的。本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-7-2 20:16 编辑
[9 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 18-7-2 19:04 佳能m2 发表于 2018-7-2 17:41 带我们去的是新余人，又在新余吃的，所以当做新余菜了。是去高铁站前，不知名的小餐馆吃的，应该很好做吧，把烧鸡多用油炒炒就行了，就和雪里蕻越炒越香一样。网上信息很少，但也能找到当地有这个菜的蛛丝马迹。本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-7-2 19:56 编辑
[8 楼] 佳能m2 [泡菜] 18-7-2 17:41 karlvon 发表于 2018-7-2 11:20 明白了。你说的这个是峡江菜，不是新余菜。我吃过的峡江捞鸡，用的是没有生过蛋、即将要生蛋的小母鸡，放当地的茶籽油，还有少量的辣椒。不知道你是从哪上的高速，如果走观巢，那里有家小餐馆，有几个特色菜不错；如果走河下，那里有一家叫仙女湖饭庄，鱼是他们的特色。这两家都有可能。带我们去的是新余人，又在新余吃的，所以当做新余菜了。是去高铁站前，不知名的小餐馆吃的，应该很好做吧，把烧鸡多用油炒炒就行了，就和雪里蕻越炒越香一样。
[7 楼] 佳能m2 [泡菜] 18-7-2 17:32 Bohnenkaffee 发表于 2018-7-2 07:42 这个？就是这个菜，看起来不咋地，吃起来很香，大约是油都进到肉里了，比红烧肉有嚼劲。
[6 楼] karlvon [泡菜] 18-7-2 11:20 佳能m2 发表于 2018-7-1 20:28 要回武汉的最后一个小餐馆，有个当地人带着吃的，同去的还有一个峡江的，他也听说过这个菜。下次去新余我再问问。明白了。你说的这个是峡江菜，不是新余菜。我吃过的峡江捞鸡，用的是没有生过蛋、即将要生蛋的小母鸡，放当地的茶籽油，还有少量的辣椒。不知道你是从哪上的高速，如果走观巢，那里有家小餐馆，有几个特色菜不错；如果走河下，那里有一家叫仙女湖饭庄，鱼是他们的特色。这两家都有可能。
[5 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜] 18-7-2 07:42 这个？
[4 楼] 佳能m2 [泡菜] 18-7-1 20:28 karlvon 发表于 2018-6-4 16:15 在新余工作生活十多年，真没有听说新余有道叫“捞鸡”的菜，会不会您听岔了？如果知道是哪家馆子，或许我能问到是那一道菜。 BTW，新余没有自己的特色菜。要回武汉的最后一个小餐馆，有个当地人带着吃的，同去的还有一个峡江的，他也听说过这个菜。下次去新余我再问问。
[3 楼] 唐孖 [泡菜] 18-6-4 20:26 没听说过
[2 楼] karlvon [泡菜] 18-6-4 16:15 在新余工作生活十多年，真没有听说新余有道叫“捞鸡”的菜，会不会您听岔了？如果知道是哪家馆子，或许我能问到是那一道菜。 BTW，新余没有自己的特色菜。