中午练好的猪油，大家说说都有什么好的吃法？
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[1 楼] 無肉不欢
[注销用户]
18-6-17 19:18
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[71 楼] hkbj
[泡菜]
19-3-5 23:06
炒菜心
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[70 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
19-3-2 15:01
前两天又买了点猪板油。
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[69 楼] 最终幻想8
[泡菜]
19-3-1 19:26
握草，下班回来刚想去菜市买点五花肉炼油渣炒菜心的，泥煤的门口修地铁把电缆挖断了，7点多钟了还没电，下午刚推了两个应酬，看来又要出去吃地沟油了。。。。。。
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[68 楼] 最终幻想8
[泡菜]
19-3-1 14:39
油渣炒菜心。。。。。。
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[67 楼] ido
[资深泡菜]
19-3-1 00:09
am0275 发表于 2019-02-27 01:35 本帖由安卓客户端发布 |
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[66 楼] am0275
[泡菜]
19-3-1 00:01
popopi 发表于 2019-2-27 23:21 . 某宝上有不少在卖， 刚查了一下，自己种难度好像也不高。 油葱酱味道真的很棒，Popopi兄何不弄 点来试试。 破百 !!! 感谢虎三老师 !!! 在这给虎老师送面锦旗。 .  |
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[65 楼] popopi
[资深泡菜]
19-2-27 23:21
am0275 发表于 2019-2-27 01:35 北方没有卖的 |
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[64 楼] am0275
[泡菜]
19-2-27 01:35
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红葱头 .  |
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[63 楼] am0275
[泡菜]
19-2-27 01:33
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另一篇叙述： 鲁肉饭、阳春面等台式小吃都不能没有「油葱」的提味，少了它的点缀，整道菜绝对走味。红葱头又名火葱，就是制作经典台式调味料油葱酱、油葱酥的食材，新鲜的红葱头状似迷你的紫洋葱，又像剥开的蒜瓣，红葱头最普遍的吃法油炸成「油葱酥」，传统上会把切片的红葱头以猪油慢慢煸炸至酥脆，再浸泡于油脂中保存。炸过的红葱头呛味会大大降低，取而带之的是四溢的香气，除了提香、也有住去除肉腥味；用来拌面、卤肉燥，或搭配其他调味料做成酱汁，淋在烫炒青菜上都很美味！ .  |
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[62 楼] am0275
[泡菜]
19-2-27 01:30
popopi 发表于 2019-2-26 22:36 . 不是洋葱，是火葱。 节录一段某基百科的简述： 火葱[2][3]或分葱[4]（学名：Allium ascalonicum）为石蒜科葱属的多年生草本鳞茎植物。鳞茎表面有紫红色薄膜，肉浅紫白色[5]。别名红葱头[6]、香葱、四季葱、大头葱、珠葱、油葱，[7]、朱葱、绵葱[8]。分布在亚洲中西部以及中国南方等地，多生于村边，目前已由人工引种广泛栽培，在亚洲各地广泛作为调味料用蔬菜[3]。 切碎的红葱头可以用来烹调沙爹酱。可作油葱酥等调味料。 市场上可见中空呈圆筒状的叶较一般大葱为短，葱管仅0.5厘米，因本种主要乃采收葱头（鳞茎）为主，本种是制作油葱的重要来源[7]。 .  |
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[61 楼] popopi
[资深泡菜]
19-2-26 22:36
am0275 发表于 2019-2-26 01:10 红葱头是洋葱吗？ |
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[60 楼] am0275
[泡菜]
19-2-26 01:10
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红葱头切片放猪油里炸，捞起放凉装罐，就叫“红葱酥”。 请虎老师来帮俺完成百日百贴， 格外有意义。 . 本帖最后由 am0275 于 2019-2-26 01:12 编辑  |
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[59 楼] am0275
[泡菜]
19-2-26 01:08
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红葱头切片放猪油里炸，即万能的调味料“红葱猪油”。 . 本帖最后由 am0275 于 2019-2-26 01:35 编辑 |
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[58 楼] uroborus
[泡菜]
18-7-22 07:29
拌空心菜。蒜蓉放碗底，乘热放入沥水的空心菜，顶部浇猪油拌匀，最后再放酱油拌匀
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[57 楼] 阿洪飞
[陈年泡菜]
18-7-19 14:00
早晨起来，熘好馒头，切开夹点猪油放点盐，味道好极了~~~
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[56 楼] 無肉不欢
[注销用户]
18-7-10 20:28
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[55 楼] 無肉不欢
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[54 楼] 無肉不欢
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[53 楼] 無肉不欢
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[52 楼] 無肉不欢
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18-7-10 20:27
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[51 楼] PINPON
[泡菜]
18-7-6 23:20
LZ，为何不把油渣捞出滤油？ |
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[50 楼] didin
[泡菜]
18-7-3 22:06
lysgsh 发表于 2018-6-17 21:07 如此浓油赤酱的做家常菜不会吃腻吗？而且也不利于健康。 老字号的传统广东面馆，汤底用大骨、鱼、虾这些材料熬上一整天，面条（如竹升面）是人座在一支粗竹子上碾压面条以达到韧的口感。还有炸酱面，酱油捞面等呢，谁告诉你南方人吃面就吃个味道？ 本帖最后由 didin 于 2018-7-3 22:09 编辑 |
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[49 楼] xjlgzcc
[资深泡菜]
18-6-30 20:27
丘比猫 发表于 2018-06-17 11:51 本帖由安卓客户端发布 |
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[48 楼] Canon_EOS1
[老坛泡菜]
18-6-28 10:33
無肉不欢 发表于 2018-6-22 19:40 在油温下降至室温后，放少许白糖搅拌，可以存放更长时间，延缓氧化作用。挤一粒维生素e胶囊原液也可以，一直放冰箱保存一年应该都可以 |
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[47 楼] 南山真人
[禁言中]
18-6-28 07:52
無肉不欢 发表于 2018-06-22 11:40 本帖由安卓客户端发布 |
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[46 楼] okeykiki
[泡菜]
18-6-23 17:18
快30年没有这样吃了，怀念小时候猪油的味道
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[45 楼] szzyz
[泡菜]
18-6-23 07:19
無肉不欢 发表于 2018-6-22 19:35 热的不那么脆，有点软，稍微温的时候，外焦里嫩，入口即化 热的时候撒上糖，搅拌搅拌，沾糖比较均匀 |
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[44 楼] 無肉不欢
[注销用户]
18-6-22 19:51
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[43 楼] brotherxun
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18-6-22 19:49
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