也发一个自制牛排
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[1 楼] georgefan2009 [禁言中]
18-6-20 17:57
https://www.chiphell.com/thread-1862124-1-1.html

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[11 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
18-8-22 11:53
duoduobear 发表于 2018-08-20 04:52
先烤后煎的做法可能现在比先煎后烤更流行。
后烤的做法感觉像火候掌握不好,用烤箱找补。而先烤的做法是压根不用考虑煎的火候,就是对煎制...
煎是要锁住水分,很多都不烤。
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[10 楼] duoduobear [Canon论坛版主]
18-8-20 12:52
Bohnenkaffee 发表于 2018-6-24 08:42
程序反了。


先烤后煎的做法可能现在比先煎后烤更流行。
后烤的做法感觉像火候掌握不好,用烤箱找补。而先烤的做法是压根不用考虑煎的火候,就是对煎制的火候掌控完全放弃掉。为的是省事和精确控制,更适合餐馆做出统一质量规格的食物。
[9 楼] duoduobear [Canon论坛版主]
18-8-20 12:48
天高云清 发表于 2018-6-20 18:25
好复杂,能放平底锅的烤箱不是人人家都有


那位放平底锅到烤箱里只是为了给牛排增加一些纹路。实际没啥用。
[8 楼] sco505 [泡菜]
18-7-18 10:05
学习,以前都是不粘锅煎
[7 楼] 私房烤牛肉 [泡菜]
18-7-5 11:23
服了。
[6 楼] 不刀不舒服斯基 [泡菜]
18-7-4 16:26
太复杂了
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[5 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
18-6-24 08:42
程序反了。
[4 楼] 無肉不欢 [注销用户]
18-6-22 20:52
用户已注销,历史内容不予显示
[3 楼] xixilee [泡菜]
18-6-22 17:26
点了十次点不进去啊。。。。
[2 楼] 天高云清 [资深泡菜]
18-6-20 18:25
好复杂,能放平底锅的烤箱不是人人家都有
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