潮汕粥底火锅。
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[1 楼] 私房烤牛肉
[泡菜]
18-9-3 09:30
钓鱼俱乐部一个钓友，是北京一个广东菜馆的老板兼大厨。
聚会就到他店里。 有次吃粥底火锅。 他说专门花费6个小时熬的粥。 通常餐馆没有这道菜，太费功夫。 这里的吃货们，多少人爱好粥底火锅。 一年吃几次？ |
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[13 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
18-9-13 18:48
在家做相当于广式的粥，先用电饭锅做一锅比较稀的米饭，然后再用普通锅加水大火煮，煮得差不多了再加排骨，牛肉，肉片，腊鸭腿等不同食材做成不同的粥，想起来好久没做了。
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[12 楼] 牛角炭烧
[注销用户]
18-9-11 19:57
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[11 楼] lanhuyinyue
[泡菜]
18-9-6 19:38
粥底火锅是用粥做锅底汤么？吃过一次，中间还放了个大冬瓜圈，吃完火锅吃冬瓜……
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[10 楼] paku
[老坛泡菜]
18-9-6 19:22
私房烤牛肉 发表于 2018-09-06 10:11 这个说法是一做酒楼的告诉我的，把米煮到开米，然后就可以捞出来捣烂后在放回去熬，这样可以节省一半以上的时间。酒楼里早茶卖的粥就是这样弄出来。然而我是区别不出来，因为已经是浓稠米汤的状态了 本帖由安卓客户端发布 |
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[9 楼] 私房烤牛肉
[泡菜]
18-9-6 18:11
paku 发表于 2018-9-6 00:39 |
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[8 楼] paku
[老坛泡菜]
18-9-6 00:39
私房烤牛肉 发表于 2018-09-03 01:30 六小时一般没这耐心，广东这边一般捞熟米出来打烂再放回去继续熬一下就好 本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPhone6 iOS11.4.1 客户端发布 |
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[7 楼] paku
[老坛泡菜]
18-9-6 00:37
vkinglw 发表于 2018-09-05 04:43 还是有的，不过没在用作招牌主打了。因为煮锅粥谁都会。广州一带专门拿来配天光猪杂来吃。 本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPhone6 iOS11.4.1 客户端发布 |
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[6 楼] 越野车
[陈年泡菜]
18-9-5 12:44
楼主好口福。
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[5 楼] vkinglw
[泡菜]
18-9-5 12:43
毋米粥前几年红火了一阵,这几年都无声无息的了
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[4 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
18-9-4 17:07
想吃去店里吃就行了，一般不去。
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[3 楼] 私房烤牛肉
[泡菜]
18-9-3 16:56
我一北方佬，能知道粥底火锅就不错了，再深入要求就是故意为难了。
何贤记老板确实是顺德人。 |
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[2 楼] 四能佳百第
[注销用户]
18-9-3 15:14
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