请教如何泡发清洗干蘑菇？
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[1 楼] 渐变色
[泡菜]
18-10-26 13:40
比如干的榛蘑，需要提前清洗还是直接用水泡？用冷水、温水、还是热水？泡发的时间？泡发后需要挤干水分还是简单的沥水即可？
在达到洁净的同时，力求保持口感和营养。 |
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[11 楼] bamboo1974
[资深泡菜]
20-9-11 16:45
这个还真没研究过
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[10 楼] 松云
[泡菜]
19-10-28 12:25
edwood 发表于 2019-10-24 02:07 没啥问题呀，老式清洗剂缸体固定不那么好清洗。 现在新款的就有缸体可以拆卸的，水龙头底下呼啦啦一冲就好了..... 其实原来海尔出过一款很便宜的单波轮小洗衣机，大号板凳那么大，没啥力气，用来清洗蔬菜、干货正好..... |
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[9 楼] edwood
[资深泡菜]
19-10-24 02:07
松云 发表于 2019-10-21 22:44 ※※这个办法挺厉害，但是这个清洗机还能用来洗眼镜，洗戒指，洗手表，洗打印头么，和食材混用觉得有点恶心  |
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[8 楼] ly0140
[泡菜]
19-10-23 23:54
平时泡发香菇，干蘑菇放入保鲜盒，放温水，然后盖上盖，充分摇晃，半个小时左右基本就泡开了。然后水倒掉后，抓一把淀粉，充分抓匀，清水冲洗几遍，基本就干净了。挤干水分，就可以用了。我习惯用一点点糖、生抽、油调味后，上锅蒸熟再配菜。
其他的个头不太大的干蘑菇基本可以按这种方法操作。 |
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[7 楼] 相信你我
[资深泡菜]
19-10-22 09:57
水中加点点糖，可以泡得又快又好！木耳也一样！
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[6 楼] 松云
[泡菜]
19-10-21 22:44
买一台大号超声波清洗机，不贵。
洗蘑菇简直犄角旮旯都能洗干净...... |
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[5 楼] fdwx
[泡菜]
19-10-19 15:01
冷水，不要泡超过一个小时吧，主要把沙子要去掉。我的认知这个东西和木耳类的不一样，不属于吸水膨大形
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[4 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
19-10-16 16:43
冷水泡法即可、
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[3 楼] 林听
[泡菜]
18-11-19 08:36
汪曾祺曾有文章介绍泡发香菇的。
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[2 楼] 老枪党
[禁言中]
18-10-26 14:00
先洗后泡，水可以炒菜用
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