上海的葱油面，我认为云南路“五芳斋”的最好吃
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[1 楼] 無肉不欢
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19-1-29 21:59
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[43 楼] 拾光者
[泡菜]
20-6-29 18:54
好帖子，葱油面，收藏学习
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[42 楼] MISS2DOG
[泡菜]
20-6-29 18:45
收藏了
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[41 楼] 無肉不欢
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[40 楼] 無肉不欢
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[39 楼] 会潜水的鱼
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[38 楼] 会潜水的鱼
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[37 楼] pcfan
[泡菜]
20-5-2 07:00
会潜水的鱼 发表于 2020-05-01 15:46 本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPad iOS13.3.1 客户端发布 |
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[36 楼] 会潜水的鱼
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20-5-1 23:46
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[35 楼] 無肉不欢
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[34 楼] shiweiying
[泡菜]
20-4-26 20:50
無肉不欢 发表于 2020-4-22 10:57 |
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[33 楼] 無肉不欢
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[32 楼] 無肉不欢
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[31 楼] 巨大白鲨
[泡菜]
20-4-24 12:13
葱炸的火候不够吧？
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[30 楼] 無肉不欢
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[29 楼] 無肉不欢
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[28 楼] 無肉不欢
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[27 楼] benniewang
[资深泡菜]
20-4-22 10:28
雅索 发表于 2020-3-2 14:32 嗲额！ |
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[26 楼] 無肉不欢
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20-4-22 10:27
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[25 楼] 無肉不欢
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[24 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-3 15:38
 無肉不欢 发表于 2020-3-3 12:36 |
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[23 楼] 無肉不欢
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[22 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-2 14:32
無肉不欢 发表于 2020-3-2 12:50 至葱的香味完全激发出来后，变成金黄色时放生抽，放温水泡好的开阳，放冰糖继续小火熬，糖融化后就可以关火，葱油就熬好了。 糖吊鲜，放糖的才是正宗上海口味。 本帖最后由 雅索 于 2020-3-2 14:35 编辑 |
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[21 楼] 無肉不欢
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20-3-2 12:50
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[20 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-2 12:05
于是一碗鲜香到爆的正宗老上海葱油拌面就诞生了～
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[19 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-2 12:03
阳春面用宽水煮开加凉水再开即可 ，就像牛排只能三分五分，拌面最多七八分，绝不能过头。 本帖最后由 雅索 于 2020-3-2 12:24 编辑
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[18 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-2 12:02
开阳是必不可少的部分 我还用了点干贝吊鲜
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[17 楼] 雅索
[禁言中]
20-3-2 12:00
一碗优秀的传统上海葱油面，酱汁必须是葱白和葱绿分开小火慢煎 开阳是必不可少的部分 本帖最后由 雅索 于 2020-3-2 12:02 编辑
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[16 楼] 人闲海上
[泡菜]
20-3-1 15:12
以前陕西南路淮海中路的吴越人家，老板是个上海老头，服务员都是上海阿姨。葱油拌面真是好吃。可惜关门好几年了。
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[15 楼] pcfan
[泡菜]
20-2-29 01:45
面都粗了点。
以前豫园大门右手和湖心亭正对的那家，葱油面是招牌。 看地图，改德大西餐馆了。   本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPad iOS13.3.1 客户端发布 |
