色影无忌

不堆盐埋，能做盐焗鸡吗
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[1 楼] 上上签 [泡菜]
19-4-12 19:25
正宗做法是几斤盐把鸡埋了，家里这样做很浪费，能不能不用盐埋也能做出盐焗鸡的方法？
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[14 楼] bamboo1974 [资深泡菜]
20-9-12 21:10
Bohnenkaffee 发表于 2019-04-13 12:16
用电饭锅做就行，具体方法搜一下，正巧待会会做。沙子做的是叫化鸡

做好的鸡呢？！
发布自 色影无忌小程序
[13 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
19-4-14 20:04
上上签 发表于 2019-4-13 17:57
酱油出来是红的，不是黄的。有说刷栀子水的。
可以用姜黄。
[12 楼] RX2 [陈年泡菜]
19-4-13 18:05
致美斋盐焗鸡粉
[11 楼] 上上签 [泡菜]
19-4-13 17:57
海碗 发表于 2019-04-13 17:39
但不知道鲜黄色怎么调出来。

一般都是刷酱油吧
酱油出来是红的，不是黄的。有说刷栀子水的。
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[10 楼] 海碗 [泡菜]
19-4-13 17:39
但不知道鲜黄色怎么调出来。

一般都是刷酱油吧
[9 楼] mohanwei [注销用户]
19-4-13 12:21
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[8 楼] Bohnenkaffee [陈年泡菜]
19-4-13 12:16
用电饭锅做就行，具体方法搜一下，正巧待会会做。沙子做的是叫化鸡 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2019-4-13 12:19 编辑
[7 楼] 上上签 [泡菜]
19-4-13 09:04
海碗 发表于 2019-04-13 05:19
不咸吗？
做完了一只鸡，盐还能要吗？
鸡外面包层东西，盐堆最外面。烤鸡的油不会流出来，盐能重复用。所以我才有疑问能不能有别的做法。直觉也是沙子做盐的替代，但不知道鲜黄色怎么调出来。
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[6 楼] 海碗 [泡菜]
19-4-13 05:19

不咸吗？
做完了一只鸡，盐还能要吗？
[5 楼] mcdtz [泡菜]
19-4-13 01:12
砂锅+干净砂子+锡纸也可以。抑或锡纸包直接上烤箱。不过没有那么多盐包围，风味差很多。
[4 楼] grayarea [泡菜]
19-4-13 01:06
有盐焗鸡调料的，我家做过，很简单。就是要选择好一点的鸡。
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[3 楼] 上上签 [泡菜]
19-4-12 20:44
mohanwei 发表于 2019-04-12 20:33
伪命题，盐焗本身就是指“盐埋+加热”这种烹调方法。

那盐是重复利用的，而且是粗海盐，很便宜。以前买过一次活动特价6.9元10斤包邮（自...
入味再烹的烹是怎么烹？用纸包上烤？
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[2 楼] mohanwei [注销用户]
19-4-12 20:33
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