像煎牛排一样的煎猪扒，怎么做好吃？
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[1 楼] 上上签
[泡菜]
19-6-24 22:37
煎了几次猪扒，裹面包糠是极好的，直接煎却找不到感觉。红酒泡过，料酒泡过，都是硬且发白，没有牛肉那么嫩且红。有煎猪扒的高手吗？介绍下经验。谢谢
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[20 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
20-9-3 20:12
改版了。哈哈哈。
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[19 楼] 松云
[泡菜]
20-9-2 09:45
生近海居滨江 发表于 2020-9-2 09:08 对的，温度控制好，彻底炸透的猪排 |
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[18 楼] 生近海居滨江
[泡菜]
20-9-2 09:08
松云 发表于 2020-6-19 13:25 猪排饭的猪排都是炸的、 |
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[17 楼] MISS2DOG
[泡菜]
20-6-29 19:04
收藏了
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[16 楼] 我有个绰号叫做西毒
[泡菜]
20-6-21 12:07
猪排没煎过，煎过猪劲肉，和牛排一样的煎法，很好吃，甚至带点脆脆的口感，咬一口汤汁在囗内四溅！
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[15 楼] az1
[资深泡菜]
20-6-19 15:47
猪颈肉或雪花肉，先冻到发硬而不结冰，切近1cm厚，肉锤松，食品袋里放少量食用小苏打，黑椒牛扒粉，加少量水化开，加入肉，反复揉5分钟左右，束口放入冰箱冷藏几小时，食用前先拿出解冻，用电饼铛煎。肉买对了就易做。
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[14 楼] 松云
[泡菜]
20-6-19 13:27
上上签 发表于 2019-6-27 07:33 不是心理问题，是卫生防疫基本要求，就要求猪肉必须熟透才能吃..... |
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[13 楼] 松云
[泡菜]
20-6-19 13:25
1、猪肉不加硝或者染料，是不可能靠烹饪出现红嫩色泽的。
2、猪肉必须全熟，并不存在可以半生不熟吃的商品猪。 3、好吃的猪排是高压高温炸出来的...... |
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[12 楼] duoduobear
[Canon论坛版主]
20-6-17 04:13
如果是厚的猪肉，用刀背拍松，煎成全熟。 也可以切薄片，用油盐拌一下，然后用平底锅煎。
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[11 楼] 燃烧吧脂肪
[泡菜]
19-6-29 20:45
上上签 发表于 2019-06-27 14:14 4分钟左右，你最好自己多试试，因为在切割厚度，锅的热度都会影响时间，实在不行，切个角看看 本帖由 色影无忌论坛小程序 发布 |
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[10 楼] 上上签
[泡菜]
19-6-27 14:14
燃烧吧脂肪 发表于 2019-06-27 13:26 本帖由安卓客户端发布 |
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[9 楼] Bohnenkaffee
[陈年泡菜]
19-6-27 14:04
刀背/锤子捶打，练拳击的可以用拳头。
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[8 楼] 燃烧吧脂肪
[泡菜]
19-6-27 13:26
煎猪肉煎了好几年，个人经验
新鲜梅花肉，分切成1厘米厚度 煎之前用盐，黑胡椒抹肉 平底铁锅烧热，下少许油，下肉，1分钟一面 第一次翻面后下大蒜五六瓣，百里香，黄油两块 反复用黄油浇到肉上，直到肉全熟，放盘 让肉吸收肉汁，根据个人口味适当加一点黑胡椒 本帖由 色影无忌论坛小程序 发布 |
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[7 楼] 正北
[泡菜]
19-6-27 09:27
上上签 发表于 2019-6-27 07:33 《孤独的美食家》里有一集吃的炸猪猪排，看起来很诱人。 |
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[6 楼] 上上签
[泡菜]
19-6-27 07:33
正北 发表于 2019-06-26 10:29  本帖由安卓客户端发布 |
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[5 楼] 正北
[泡菜]
19-6-26 10:29
半熟的猪肉？
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[4 楼] 上上签
[泡菜]
19-6-25 23:18
猪颈肉还是烧肉好吃吧
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[3 楼] mohanwei
[注销用户]
19-6-25 18:41
用户已注销，历史内容不予显示
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[2 楼] shvideo
[资深泡菜]
19-6-25 08:18
泡什麼酒沒用的，酒只能去腥不能增嫩。松肉錘先輕輕拍打一邊，再用叉子密集的扎一遍把纖維弄斷口感能稍好點。肉要選肥瘦相間的梅頭肉不能是瘦肉，參考韓式烤肉的方法先煎后燜烤，能稍好點。總體來說豬排更適合快速成熟的炸，不適合煎，脫水比牛肉快，吃起來會很乾。
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