最近正好是一年一季的苏州鸡头米上市时节，鸡头米学名叫芡实，全国南方各地有产，但是苏芡的原产地是苏州。相传只有苏州葑门外的大荡村（南荡/南塘）村民会种，现如今该地已经※※，原来的村里水田已经不复纯在，村民虽然已经住在城市，但是大多在周边承包水田种植鸡头米，现在太湖周边、吴江、同里、等等地方都是原南荡村民在种植。虽然苏芡的种子已经传到全国各地，但是种植技术、采摘技术、剥壳技术都没有外传，另外各地的水土气候都不一样，所以外地的“苏芡”无论从品相还是口感和营养价值，都无法和苏州地产的苏芡相比，这点大家可以产考阳澄湖的大闸蟹。
另外，以我的经验，苏州鸡头米一定要吃现在头批采摘的，颗粒小的好吃，煮鸡头米非常简单，水烧开后倒入新鲜鸡头米，待水再开煮上2-3分钟即可，煮好的鸡头米里可以放点桂花甜酒酿，也可以鸡蛋蛋花鸡头米（放糖），当然，直接放一点糖，其他都不放，更能够吃出鸡头米的清香软糯。实质更好。
鸡头米属于一种典雅食品，是吃情调的，不是用来果腹的。

鸡头肉

熬汤很棒。

我家经常红小豆，莲子，芡实，薏米，一起熬粥。高压锅1.5小时。熬出粘稠的浆来。
类似于小米粥的米油。
放冰箱冷冻就成了冰棒。

可熬苦夏

这照片真是勾引食欲

学习了。润肺呢。

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老顾这碗羹到位

今年130元一斤
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直接炒菜吃也不错
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又是种毒草的。
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谢谢，明天就按照你推荐的试试看。

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难剥

苏州乡下的烧法，一定是放糖的。鸡头米是甜食。